Fleur de sel
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Pesto à l’ail des ours
Préparation : 10 minutes Cuisson : 3 minutes Ingrédients : 80 g de feuilles d’ail des ours 30 g de parmesan râpé, 1 pincée de fleur de sel 1 pincée de poivre du moulin 40 g d’huile de pépins de raisins 50 g de pignons de pin (facultatif)
Bonnotte et asperges vertes
Ingrédients pour 4 personnes : 12 bonnottes 600 g burrata fromage italien 4 asperges vertes 4 carottes primeurs 2 noix de beurre salé Feuilles de basilic Huile d’olive Fleur de sel Poivre
Homard grillé au beurre anisé
Préparation 15 mn Cuisson 5 mn Ingrédients pour 4 personnes: 4 homards crus ou déjà cuits 120 g de beurre mou 1 petite botte de persil plat 3 bouchons de pastis Sel fin Fleur de sel Poivre du moulin
Pop-corns caramélisés
Ingredients : 100 g de maïs à popcorn 1 noix de beurre salé 1 pincée de fleur de sel 50 g de sucre en poudre 1 c.
Tartelettes au caramel beurre salé et chocolat
Ingrédients (pour 20 petites tartelettes) 1 pâte sable ou brisée Pour la sauce caramel: 150g de sucre 30ml d'eau 15cl de crème liquide entière 15g de beurre 1pincée de fleur de sel (facultatif).
Foie gras au torchon aux figues, épices et Porto
Préparation : 20min Cuisson: 30min Temps de repos: 12h au frais pour la marinade + 24-48h après cuisson Ingrédients 6 personnes : 350g foie gras 2 + 2cl de bon Porto (ou autre alcool) 2 c a c 5 épices Fleur de sel Poivre noir 6 figues séc.
Duo de foie gras
Ingrédients 4 personnes : 4 tranches de foie gras en torchon 2 belles tranches de brioche 4 tranches de foie gras frais 3 c a s de farine 1 c a s de mélange pour pain d’épice Fleur de sel 1 pomme verte 1 poire 3 c a s de pignon de pin grillés.
Foie Gras et Patate Douce au Miel de Truffe
Ingrédients pour 4 personne: 4 patate douce 8 tranches de foie gras 8 fruits de la passion poivre fleur de sel 12 gouttes d'essence de vanille 4 tour de moulin 4 épices miel à la truffe noire 4 c à s d'huile de riz Germes de betterave ro.
Foie gras poêlé aux pêches
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Ingrédients pour 4 Personnes: 600 g foie gras de canard frais 1 boîte 4/4 pêche au sirop 40 g beurre 0.
Foie gras sauce aux miel
Ingrédients: 4 tranches de foie gras cru de 1,5 cm d'épaisseur 5 c à s de miel 1 c à c de piment d 'espelette 1 c à c de paprika 1/2 c à c de muscade râpée fleur de sel
Carpaccio de thon rouge
Préparation : 10 mn Repos : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de thon rouge bien frais 2 citron 4 c à s de graines de sésame 4 c à s d'huile d'olive 3 c à s d'huile de sésame 1 c à c de fleur de sel 2 c a c poivre rose
Souris d agneau cuisson a base température 6 heures
Marinade 1 heure Cuisson 6 heures Ingrédients pour 2 personnes 2 souris d’agneau 4 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères à soupe de miel liquide au goût neutre 4 cuillères à café de mélange d’épices 1 cuillère à soupe de fleur de sel 6/8.
Crème brûlée aux truffes
Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes : 30 g de truffe 4 œufs 35 cl de crème liquide 2 c à c de sucre brun fleur de sel poivre
Souris d'Agneau à la Menthe
Préparation : 5 mn Cuisson : 10mn Ingrédients pour 4 personnes: 4 souris d’agneau 1 bouquet de menthe 1 miel liquide 1 quatre-épices 1 fleur de sel 1 poivre du moulin
Sushis de Rattes au Foie Gras
Préparation :10 min Cuisson : 10 min Ingrédients pour 4 personnes: Petites pommes de terre rattes de Noirmoutier des morceaux de foie gras entier fleur de sel graines de pavot
Tempura de la Mer ,Piment Combawa
Préparation: 20 min Repos: 3h Ingrédients pour 4 personnes: 20 couteaux 150 gr de farine à tempura japonaise 15 gr de baking powder Fleur de sel de Guérande 10 feuilles de menthe fraîche 2 pots de yaourt Bulgare 1 citron vert 1 pointe à couteau.
Fondants au chocolat Mi-Cho-Ko
Ingrédients 200 g de chocolat noir 130 g de beurre 150 g de sucre 5 œufs 75 g de farine 2 pincée(s) de fleur de sel 12 Michoko Préparation Préchauffez votre four à 210°C.
#Entremet Fleur de sel #caramelbeurresale
Voici une recette de Christophe Felder ( pâtissier chocolatier glacier confiseur français) mais ne le présentons plus!!! Cette recette mêle le caramel au chocolat.
Cornets à la crème au caramel fleur de sel & topping gourmand
INGREDIENTS (5 pièces) Cornets biscuités: 200g de farine T80 bio 30g de sucre de coco 60g de margarine végétale allégée 60ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale) Chocolat noir …
Petits cakes aux raisins secs, caramel fleur de sel à la vanille & chocolat {Sans lactose – IG bas}
INGREDIENTS (15 pièces) Caramel fleur de sel à la vanille (à préparer la veille): 120g d’agave en poudre (ou xylitol, erythritol…) 1 cuil à café d’eau 80g de margarine végé…