Condiment
1 015 recettes
Dou sha bao, pains vapeurs à la pâte de haricots rouges
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Pâte de haricots rouges (hong dou sha)
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Panna cotta aux litchis et à la grenadine
Pour 5 verrines : 1 boite de litchis au sirop 20 cl de crème liquide à 15% Grenadine 2 g d'agar agar Égoutter et réserver le jus des litchis.
Gelée aux fruits au sirop
800 g de fruits au sirop 400 g de fraises en boites ou si c’est de saison des fruits frais 3 oranges 6 g d’agar agar Égoutter les fruits dans une passoire au-dessus d’un saladier pour récupérer le sirop.
Filets de sole à l’asiatique
2 à 4 filets de sole ou de plie1 œuf un peu de farine coriandre fraispour la panure:2 càs de graines de sésame 2 càs chapelure ( ou encore mieux du panko)½ càc de curcuma un peu de zeste de citronpour la sauce :le jus de 1 clémentine2 càs de sauce tamari.
Panna cotta comme un bounty
2 g d’agar agar 3 cuillères à soupe de miel 2 càs de noix de coco râpée 2 càs d’huile de noix de coco 100 g de chocolat à 70% Verser le lait de coco dans une casserole avec le miel et la noix de coco râpée.
Entremet très léger à la mangue et au coulis de myrtilles
2 Mangues 10 càs crème allégée à 4% 2 càs jus de citron 3 càs sucre 1 sachet Agar-agar 50 ml d’eau 1 yaourt nature 0% 150 g de myrtilles surgelées Peler les mangues et les couper en morceaux.
Boulettes de veau au basilic
Pour 3 : 350 g de veau haché 1 œuf 75 g de chapelure japonaise panko ou de la chapelure classique 10 grandes feuilles de basilic 2 cuillères à soupe de lait sel huile d’olive Chauffer le four à 220°C.
Pannacotta au lait d’amande, pêches et romarin
50 cl de lait d’amande 60 g de sucre 3 g d’agar agar 4 pêches blanches branches de romarin frais Dans une casserole faire chauffer le lait d’amande avec 30g de sucre.
Oeufs pochés aux crevettes
OEUFS POCHES AUX CREVETTES Ingrédients pour 2 personnes 2 oeufs 1/2 boite de crevettes pic nic une branche d’estragon eau, vinaigre 1 sachet d’agar agar Préparation Préparer l’agar agar comme indiq…
CONFITURE ALLÉGÉE POIRES-FIGUES
Grâce à un ami qui a un énorme figuier, aussi majestueux que généreux, nous sommes inondés de délicieuses figues tous les étés.
Sauce au poulet à la chinoise sur vermicelles +
Recycler un reste de poulet ou de dinde de cette manière avec des aliments qu’on a presque toujours sous la main, légumes et condiments .
Boulettes de poisson, sauce tomate express +
Les poissons surgelés en portions font d’excellentes boulettes une fois dégelés.
Galettes de veau bbq à leur meilleur +
Un bon dosage d’épices, de condiments et d’oeuf rendent les grillades moelleuses et juteuses, même de simples galettes de viande hachée s.
Filets de truite, croûte fine à la mexicaine
Une recette toute simple dans laquelle les croustilles de maïs remplacent la chapelure ou le panko.
Mousse de concombre au chèvre frais
Une petite douceur légère que j’ai servie lors d’un apéro, dans des petites tasses pour les adultes et dans des verres à vodka pour une version mini pour les enfants.
VERRINE PANNA COTTA AU FOIE GRAS AVEC SON CONFIT D’OIGNONS
*Pour 6 Verrines Ingrédients: Panna cotta: 140 g de foie gras cuit 30 cl de crème fraîche liquide entière 1 g de agar agar Pour le confit: 3 gros oignons 40 g de sucre en poudre 3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Panna cotta avec son coulis de framboise ou de fraise
Ingrédients: 25 cl de lait 25 cl de crème fraîche liquide 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 g de agar agar Recette: 1- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf l’agar agar 2- Portez à ébullition et dès les premiers bouillons ajouter.