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Une brioche moelleuse très simple à réaliser et délicieuse

Name: Une brioche moelleuse très simple à réaliser et délicieuse
Yield: Pour un moule de 18-20cm de diamètre
Ingredients: 75 g de lait tempéré; 10 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche de 5.5 g; ½ cuillère à café de sel; 250 g de farine; 1 œuf; 30 g de sucre; 30 g de beurre mou

22 février 2023
75

DESSERT | VIENNOISERIE | BRIOCHE

Une brioche moelleuse très simple à réaliser et délicieuse

Portion
Pour un moule de 18-20cm de diamètre

Voici une recette simple pour réaliser une brioche moelleuse et délicieuse. Cependant, il est important de respecter certaines règles pour réussir votre préparation :

Évitez de mettre en contact direct la levure fraîche ou sèche avec le sel.
Le liquide ne doit pas être chaud, sinon cela peut tuer l'action de la levure.
Le pétrissage est crucial pour obtenir une mie filante et réussie.
Évitez les courants d'air pendant la pousse de votre brioche.
Respectez les temps de pousse et adaptez-les en fonction de la température ambiante. La pousse peut être plus longue que prévue.
Soyez vigilant lors de la pousse de votre brioche. Si elle est terminée et que vous la laissez encore pousser, cela peut altérer le goût de levure.
Astuce pour une pousse réussie : personnellement, je fais pousser ma pâte dans mon multicuiseur en mode yaourt pendant une heure. Sinon, vous pouvez également faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis placer votre bol contenant la pâte filmé ou couvert d'un torchon dans la casserole hors du feu pendant une heure. Ou encore, faire bouillir une tasse ou un bol d'eau au micro-ondes, puis sortir l'eau et mettre aussitôt votre pâte dans le micro-ondes, en fermant immédiatement la porte.

Préparation de la recette

Étape 1

Dissoudre la levure dans le lait tiède.

Étape 2

Mettre le sel au fond de la cuve de votre robot.

Étape 3

Verser la farine par dessus le sel.

Étape 4

Puis le sucre.

Étape 5

Mélanger à vitesse 1, puis verser le lait-levure et l’œuf.

Étape 6

Augmenter la vitesse à 2 ou 3.

Étape 7

Puis ajouter le beurre mou.

Étape 8

Pétrir un peu plus vite jusqu’à à avoir une pâte homogène et élastique.

Étape 9

Faire une boule que vous laissez dans la cuve.

Étape 10

Couvrir d’un torchon, et laisser lever 1h à 2h, la pâte doit doubler de volume.

Étape 11

Ou faites une des astuces citées ci-dessus pour la pousse.

Étape 12

Façonnage, finition et cuisson:

Étape 13

1 jaune d’oeuf + une goutte ou deux de lait

Étape 14

Pour le façonnage, vous faites celui que vous voulez.

Étape 15

J’ai choisi de faire de faire simple, juste des petites boules.

Étape 16

Quand la pâte à doubler de volume, dégazer.

Étape 17

Puis faire des boules de 50g environ.

Étape 18

Avant de donner la forme qu’on veut à notre pâte, il faut toujours la bouler, c’est à dire en faire une jolie boule où on ne voit plus “les marques de soudure”

Étape 19

Disposez vos boules de pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou beurré et fariné.

Étape 20

Laisser lever une nouvelle fois 1h à 2h.

Étape 21

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 22

Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait.

Étape 23

A l’aide d’un pinceau badigeonner délicatement la brioche.

Étape 24

Enfourner environ 20 minutes selon votre four, la brioche doit être dorée.

Voir la recette sur le site de l'auteur

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