Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco
Je vous présente une tarte qui saura vous régaler avec sa mousse coco fondante et sa ganache chocolatée. Cette recette, que j'ai découverte sur le blog "1,2,3,4 filles fourneaux", elle-même inspirée du blog "La faim des bananes", est légère en bouche et délicieuse. Vous ne pourrez résister à son charme ! Mais je vais arrêter de parler et passer à la recette.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Dans un saladier, déposer le beurre mou et tamiser le sucre glace dessus.
Étape 2
Gratter la gousse de vanille et l’ajouter au beurre ainsi que la poudre d’amandes et le sel.
Étape 3
Mélanger l’ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation à la texture homogène.
Étape 4
Casser l’oeuf dans la pâte et mélanger.
Étape 5
Tamiser la farine dessus et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte.
Étape 6
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer durant 2 heures au réfrigérateur.
Étape 7
Préchauffer le four à 180°C
Étape 8
Étaler la pâte sucrée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, la recouvrir avec une feuille de papier sulfurisée et de billes en céramique ou autres qui soit suffisamment lourd pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
Étape 9
Mettre à cuire et bien surveiller la cuisson de la pâte à blanc.
Étape 10
Pour la ganache au chocolat: Chauffer la crème fraîche dans une petite casserole, la porter à ébullition puis retirer du feu.
Étape 11
Ajouter le chocolat, laisser fondre. Lorsque le chocolat est fondu, bien lisser le tout à l’aide d’un fouet ou d’une spatule.
Étape 12
Répartir la ganache sur le fond de tarte puis laisser refroidir (sans mettre au réfrigérateur).
Étape 13
Pour la mousse coco :Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide environ 10 minutes. Quand la gélatine est pratiquement prête, faire chauffer le lait de coco avec 50 g de sucre dans la casserole. Quand il commence à bouillir, retirer du feu, essorer la gélatine et l’ajouter au lait de coco. Bien mélanger.
Étape 14
Ajouter la noix de coco râpée et laisser refroidir un peu.
Étape 15
Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme puis les mélanger délicatement au mélange précédent.
Étape 16
Verser la mousse sur la tarte au chocolat et réserver au frais pendant quelques heures.
Étape 17
Décorez de copeaux de chocolat et de noix de coco
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