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Recette Roulés à la crème pâtissière et chocolat de Recettes de cuisine faciles et ses recettes de cuisine similaires

Recette Roulés à la crème pâtissière et chocolat

Name: Recette Roulés à la crème pâtissière et chocolat
Yield: 20 roulés
Ingredients: Pour la crème pâtissière:; 250 ml de lait entier; 3 jaunes d’oeufs; 1/2 ou 1 gousse de vanille; 70 g de sucre semoule; 25 g de maizena; 25 g de beurre; Pour le montage:; 125 g à 150 g de pépites de chocolat; 1 jaune d’oeuf; Pâte à viennoiserie:; N.B. Je vous conseille de faire la moitié de cette recette; 1 kg de farine type 55; 20 g de sel; 100 g de sucre semoule; 40 g de levure boulangère; 1 oeuf; 600 g de lait; 500 g de beurre pour le tourrage

22 février 2023
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Recette Roulés à la crème pâtissière et chocolat

Portion
20 roulés

Voici une recette irrésistible à partager : des escargots fourrés à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat. Cette recette est simple à réaliser et extrêmement savoureuse, elle a été rapidement dévorée ici ! Si vous voulez une expérience gustative encore plus agréable, optez pour une pâte feuilletée faite maison plutôt que du commerce. Personnellement, j'ai préparé plusieurs pâtes feuilletées depuis la galette des rois et les ai conservées dans le congélateur. Je les ai donc utilisées pour cette recette et le résultat est excellent ! Ces escargots sont un véritable délice pour le petit-déjeuner.

Préparation de la recette

Étape 1

Pour la crème pâtissière :

Étape 2

Commencez par préparer la pâte à viennoiserie selon la recette du lien posté ci-dessus.

Étape 3

Lorsque vous avez fait le troisième tour à la pâte, remettez la au frigo et préparez la crème pâtissière à la vanille.

Étape 4

La crème pâtissière:

Étape 5

Faites bouillir le lait dans une petite casserole, fendez la gousse de vanille en 2, égrainez la et mettez les graines et la gousse dans le lait. Portez à ébullition en surveillant.

Étape 6

Dans un cul de poule, versez les jaunes d’oeufs et ajoutez le sucre. fouettez pour faire légèrement blanchir et ensuite rajouter la maïzena et fouetter;

Étape 7

Lorsque le lait est bouillant versez le sur l’appareil aux oeufs et fouettez.

Étape 8

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu’à épaississement de la crème en fouettant sans arrêt; dès que ça commence à bouillir, éteignez le feu et débarrassez dans un cul de poule. Coupez le beurre en morceaux par dessus et incorporez avec une Maryse.

Étape 9

Couvrez la crème au contact et laissez refroidir.

Étape 10

Pâte à viennoiserie:

Étape 11

Mettez tous les ingrédients, sauf le beurre dans la cuve de votre robot si vous utilisez un robot ou dans un grand saladier si vous allez pétrir à la main. Mettez pour commencer 550 g de lait.

Étape 12

Commencez à pétrir doucement et ajoutez le reste du lait petit à petit.

Étape 13

Continuez de pétrir 5 minutes avec un robot et 10 minutes à la main.

Étape 14

Formez une boule de pâte dans le saladier, recouvrez de film alimentaire et mettez au frigo (au froid positif 4°c) pour 30 minutes.

Étape 15

Pendant ce temps, mettez votre beurre dans un papier de cuisson, et tapez dessus avec le rouleau pour lui donner une forme rectangulaire. Le beurre doit avoir la même consistance que la pâte, ni trop dure, ni trop molle.

Étape 16

Sortez votre pâte du frigo et étalez la dans la longueur sur un plan de travail fariné, une longueur 2 fois plus grande que celle du beurre.

Étape 17

Déposez le beurre sur une moitié de pâte et refermez la pâte par dessus en soudant les bords.

Étape 18

Etalez la pâte sur la longueur délicatement de plus ou moins 90 cm.

Étape 19

Prenez 1/3 de la pâte et rabattez la sur le 2/3, ensuite rabattez le dernier tiers par dessus.

Étape 20

le premier tour est fait.

Étape 21

Retournez la pâte d’1/4 de tour.

Étape 22

Refaites un tour simple en étalant la pâte en longueur et repliez en trois.

Étape 23

Emballez la pâte pliée dans du film alimentaire et placez au frigo pour 1 heure.

Étape 24

Sortez la pâte du frigo et redonnez un tour simple, le dernier.

Étape 25

Remettez 1 heure au frigo ou jusqu’au moment de réaliser vos viennoiseries.

Étape 26

La pâte levée feuilletée ne contient que trois tours simples, surtout n’en faites pas plus.

Voir la recette sur le site de l'auteur

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