Pain Burger Maison
Je souhaite partager avec vous ma recette de pain à burger maison qui a remporté un grand succès auprès de ma famille et de toutes les personnes qui l'ont goûté. Le pain est particulièrement moelleux et conserve cette texture même après plusieurs jours. Contrairement à mes précédents essais, qui avaient toujours une texture qui me dérangeait, celui-ci est bien plus brioché et parfait à mes yeux.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Melanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier
Étape 2
Dans une petite casserole faire chauffer le beurre et l’eau jusqu’a ce que le beurre soit fondu puis retirer du feu et ajouter le lait
Étape 3
Ajouter ce melange beurre/lait/eau dans la cuve de votre robot vide
Étape 4
Puis ajouter sur le ce melange liquide le melange sec ‘farine/sucre/sel/levure) et petrir au crochet 2 minutes
Étape 5
Ajouter les jaunes d’oeufs un à un
Étape 6
Une fois les jaunes d’oeufs bien incorporés à la pâte petrir 10 minutes
Étape 7
Mettre la pâte à lever recouvert de film alimentaire dans une pièce chaude ou dans votre four à 40° pendant 1h30
Étape 8
Degaser ensuite la pâte
Étape 9
Diviser la pâte en 10 morceaux de 120 à 140 g et façoner en boule
Étape 10
Déposer sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfu
Étape 11
Laisser lever une deuxième fois 1h30 encore dans une pièce chaude ou dans le four à 40°
Étape 12
Avec un pinceau en silicone badigeonné le dessus des pains avec de l’eau puis deposé les graines qui vont collé au contact de l’eau
Étape 13
Cuire 10 à 12 minutes à 200° mais surveiller bien car si colore trop mettre une feuille d’alu dessus et poursuivre la cuisson
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