Génoise Pour Gâteau Roulé
Bonjour à tous ! Aujourd'hui, je souhaite partager avec vous ma recette de génoise extra moelleuse pour réaliser des gâteaux roulés tels que des bûches ou des biscuits roulés. Cette recette permet d'obtenir une texture légère et aérienne, presque comparable à un nuage.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la farine tamisée.
Étape 2
Monter les blancs d’œufs avec la pincée de sel.
Étape 3
Verser 1/3 des blancs sur le mélange des jaunes ey mélanger assez énergiquement pour assouplir la pâte puis incorporer les 2/3 restant des blanc de façon plus délicate à l’aide d’une Maryse.
Étape 4
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Mettre au four 8 à 9min à 180°C.
Étape 5
A la sortie du four, démouler la génoise sur un torchon humide, rouler la génoise avec le torchon qui remplace la garniture. Couvrir et laisser refroidir.
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