Gâteau Façon Tiramisu

Préparation de la génoise :

Préchauffer votre four à 200°

Séparer les jaunes des blancs dans 2 bols différents.

Battre les blancs en neige très ferme.

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite la farine et le lait.

Incorporer les blancs en neige sans les casser.

Verser ensuite votre préparation dans un moule beurrée et fariné et mettre au four pour 20 minutes environ.

A la sortit du four laisser la génoise refroidir puis démouler

Pour le montage utiliser un moule à Charnière, on retirera la charnière au moment de servir pour ne pas que la crème au mascarpone coule de partout pendant qu’elle se fige au frigo .

Préparation de la crème au mascarpone :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.

Séparer les blancs des jaunes dans 2 bols différents

Battre les blancs en neige très ferme

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, rajouter ensuite le Mascarpone et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Égoutter la gélatine et la faire fondre au micro onde 5 seconde dans un bol avec 1 cuillère à soupe D’eau, et la rajouter dans la crème au mascarpone, bien mélanger.

Incorporer les blancs en neige sans les casser.

Couper la génoise refroidit en deux, mettre une couche de génoise dans le moule à charnière, imbiber le gâteau de café sur toute la surface ou va se trouver la crème au mascarpone.

Verser la crème au mascarpone et saupoudrer de cacao en poudre.

Mettre la deuxième génoise et répéter l’opération en gardant un peu de crème pour couvrir les côtés du gâteau après le démoulage

Laisser prendre le Gâteau tiramisu au Frigo 4h minimum.

Avant de servir, démouler le gâteau, masquer les côtés avec la crème réservée et saupoudrer de cacao puis décorer au choix.