Galette des rois à la crème d’amande de Cyril Lignac
- Temps de préparation35 minutes
- Temps de cuisson40 minutes
- Portion4 personnes
Pourquoi modifier une recette qui fonctionne ? Vous avez la possibilité de découvrir ou redécouvrir la recette de la galette des rois à la crème d'amande de Cyril Lignac, qui est rapide à réaliser et pleine de saveurs. Plutôt que de dépenser 10 à 20 euros pour en acheter une, vous pouvez la préparer chez vous pour seulement 6 à 7 euros. Afin de réussir la recette, il est important de mesurer avec précision les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Il est également primordial de respecter le temps et la température de cuisson, donc veuillez suivre attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Dans un saladier mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la fécule de maïs. Dans un autre saladier, mélangez au batteur le beurre avec ce mélange de poudres. Ajoutez les œufs petit-à-petit, finissez avec le lait d’amandes. Réservez de côté.
Étape 3
Mélangez l’œuf, le jaune d’œuf et l’eau. Réservez au frais.
Étape 4
Versez dans une casserole le sucre et l’eau, portez à ébullition et réservez.
Étape 5
Détaillez 2 cercles de pâte feuilletée de 18 à 22 cm de diamètre.
Étape 6
Sur une plaque à pâtisserie, déposez une feuille de silicone (ou du papier sulfurisé), puis un disque de pâte feuilletée, étalez la crème d’amandes.
Étape 7
Posez le deuxième disque de pâte et soudez les bords ensemble. Chiquetez les côtés de la galette à l’aide d’un petit couteau d’office. Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus avec le mélange à base d’œufs. A l’aide du petit couteau, rayez joliment la galette.
Étape 8
Enfournez 40 minutes. Au terme de la cuisson, à l’aide de votre pinceau propre, étalez une fine pellicule de sirop. Laissez refroidir.
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