Flan parisien au café une variante savoureuse et élégante
- Temps de préparation30 minutes
- Temps de cuisson1 heure
Découvrez une variante irrésistiblement parfumée du flan parisien, une pâtisserie traditionnelle française qui a connu de multiples interprétations. Pour cette recette, j'ai utilisé du café pour une touche d'élégance, tandis que la surface est saupoudrée de cacao amer. La texture suave du flan parisien original est préservée, et j'ai utilisé de la pâte feuilletée, bien que de la pâte brisée conviendrait également. N'hésitez pas à essayer cette recette, car je suis sûre que vous l'adorerez. Pour obtenir les meilleurs résultats, assurez-vous de mesurer avec précision les ingrédients et de les préparer avant de commencer la cuisson, et suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Mettre les jaunes d’œufs avec le sucre dans une casserole. Faire fondre complètement le sucre à feu moyen en remuant constamment. Ajouter la fécule et la farine au mélange. Mélanger vigoureusement et ajouter lentement le lait en remuant constamment, la crème et le café. Ajouter la vanille et continuer à mélanger. Remuer pendant environ 10 minutes à feu moyen et en remuant constamment jusqu’à ce que la consistance devienne comme celle de la crème anglaise.
Étape 2
Étaler le rouleau de pâte feuilletée et le mettre dans un moule de 22 cm de diamètre avec tout son papier sulfurisé. Couper les bords excédentaires, le faire adhérer au moule, piquer la base et verser la crème au café. Bien égaliser.
Étape 3
Faire cuire dans un four statique, préalablement chauffé à 160 ° pendant environ 50 minutes. Lorsque le flan est cuit, le laisser refroidir à température ambiante puis le mettre, avec le moule, au réfrigérateur pendant environ 2 heures afin qu’il se compacte bien. Mettre le flan parisien au café sur une assiette et le saupoudrer de cacao amer.
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