Croustillons ou beignets au sucre faits maison !
En utilisant cette recette, nous pouvons faire des croustillons ou beignets au sucre en forme de boules qui sont populaires dans les fêtes et facilement trouvables dans le Nord. Pour ma part, j'en achète toujours quand je suis à Lille car c'est trop bon, surtout par temps froid. Cette pâte à beignets est légère et j'apprécie particulièrement le fait que ces beignets soient de petite taille. Vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d'orange, une cuillère à soupe de fleur d'oranger ou de rhum selon vos goûts. Pour réussir cette recette, il est important de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Il est également essentiel de respecter le temps et la température de cuisson. Par conséquent, suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Faites chauffer le lait durant 20 secondes au four à micro-ondes.
Étape 2
Dans le récipient contenant le lait tiède, versez la levure et le sucre puis mélangez. Laissez reposer le tout durant 5 minutes afin de laisser le temps à la levure de lever.
Étape 3
À l’aide d’un tamis, tamisez la farine au-dessus d’un grand saladier.
Étape 4
Ajoutez à la farine une cuillère à café de sel et de bicarbonate. À l’aide d’un fouet, réalisez un puits au sein de la farine tamisée.
Étape 5
Séparez le jaune du blanc de l’œuf. Versez le jaune dans le puits de farine que vous avez précédemment réalisé et gardez le blanc dans un récipient à part. Tout en mélangeant doucement le puits, ajoutez-y progressivement la bière ou l’eau de manière à ce qu’elle soit entièrement absorbée par la farine.
Étape 6
Ajoutez la mixture lait/levure dans votre saladier, puis mélangez. Versez le beurre fondu puis mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte bien compacte.
Étape 7
Battez le blanc d’œuf en neige puis incorporez-le au reste de la préparation.
Étape 8
Une fois que vous aurez obtenu une pâte bien élastique et brillante, recouvrez-la à l’aide d’un torchon humide puis laissez-la reposer et lever durant 2 bonnes heures.
Étape 9
Mélangez votre pâte une dernière fois à l’aide d’une spatule. Dans un wok ou dans une friteuse, faites chauffer de l’huile à 180°C.
Étape 10
À l’aide d’une cuillère à glace que vous aurez préalablement trempée dans l’huile, prélevez des portions de pâte et déposez-les dans le wok ou dans la friteuse.
Étape 11
Faites cuire les croustillons environ 2 minutes en pensant à les retourner à mi-cuisson.
Étape 12
À mesure que vos croustillons ont fini de cuire, déposez-les sur du papier absorbant.
Étape 13
Il ne vous reste plus qu’à les rouler dans le sucre avant de les déguster !
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