Charlotte au chocolat et à la noix de coco
- Portion8 personnes
Bienvenue chers gourmands et amateurs de pâtisserie ! Aujourd'hui, nous allons explorer une recette alléchante et irrésistible, idéale pour les amateurs de saveurs exotiques et de gourmandise. Préparez-vous à découvrir la délicieuse Charlotte au chocolat et à la noix de coco, une alliance parfaite qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Cette recette, simple et rapide à réaliser, combine la douceur et l'onctuosité du chocolat à la texture légère et croquante de la noix de coco. Le tout est sublimé par une présentation élégante et raffinée, qui fera de ce dessert un incontournable pour toutes les occasions spéciales. Alors, sans plus attendre, mettons la main à la pâte et préparons ensemble cette exquise Charlotte au chocolat et à la noix de coco !
Ingrédients de la recette
Étape 1
Commencer par verser de l’eau dans une assiette creuse et ajouter le rhum. Tremper légèrement les biscuits (ils absorbent très vite et trop trempés, ils risquent de ne pas tenir) et les poser autour du cercle à pâtisserie. Une fois le contour fait, mettre des biscuits (toujours trempés) pour former le fond de la charlotte. Attention à ne pas laisser de trou !
Étape 2
Monter 4 blancs d’oeufs en neige bien ferme. Faire fondre 135 g de chocolat noir, une fois fondu, ajouter 75 g de sucre cristal et les jaunes d’oeufs et mélanger. Verser le mélange de chocolat dans les blancs et fouetter au batteur. Verser la préparation dans la charlotte et mettre au réfrigérateur.
Étape 3
Une heure plus tard (cela lasse la première mousse prendre). Placer la crème fraîche dans un saladier dans le congélateur pendant au moins 20 min avec les batteurs. Hydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau. Faire chauffer doucement le lait de coco et ajouter les feuilles de gélatines hydratées, bien mélanger !! Ajouter ensuite la noix de coco râpée. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly, une fois ferme, ajouter le sucre glace et fouetter. Ajouter ensuite le lait de coco froid et mélanger. Verser sur la première couche de mousse au chocolat et laisser reposer une nuit.
Étape 4
Pour finir :
Étape 5
Préparer la dernière petite couche de mousse au chocolat noir en utilisant 2 oeufs, 65 g de chocolat et 25 g de sucre. Verser sur la charlotte et laisser reposer au moins 2h avant la dégustation.
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