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Biscuit de Savoie au citron de Nicolas Mateos et ses recettes de cuisine similaires

Biscuit de Savoie au citron

Name: Biscuit de Savoie au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 4 oeufs; 120 g de farine; 100 g de sucre en poudre; 1 citron; 1 p. de sel

30 septembre 2021
Nicolas MATEOS
417

AUTRE | CUISINE DU MONDE | GÂTEAU À PARTAGER | CITRON | SAVOIE

Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Portion
6

On pique un petit morceau et on goûte sans plus attendre !

Préparation de la recette

Étape 1

Commencer par clarifier les oeufs, poursuivre par monter les blancs en neige avec la pincée de sel puis serrer les blancs avec 30 g de sucre en poudre, en parallèle blanchir les jaunes d’oeufs avec les 70 g de sucre restant puis ajouter les zestes du citron et le jus du demi-citron.

Étape 2

Continuer par incorporer en 3 fois la farine tamisée au préalable.

Étape 3

Préchauffer le four à 160°C.

Étape 4

Finir par incorporer les blancs en neige à la préparation délicatement à l’aide d’une maryse.

Étape 5

Passons à la cuisson, chemiser un moule de ⌀24 cm et verser la pâte dans le moule puis enfourner.

Étape 6

Au bout du temps de cuisson vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, si le gâteau est cuit, le sortir du four et le démouler aussitôt puis laisser refroidir.

Étape 7

On pique un petit morceau et on goute sans plus attendre..

Notre avis sur Biscuit de Savoie au citron

Un Dessert Aérien qui Sent Bon le Soleil !

Nicolas Mateos nous propose sa version du traditionnel biscuit de Savoie, sublimé par une touche de citron frais. Une recette qui prouve qu'avec peu d'ingrédients, on peut faire des merveilles ! La magie de ce dessert réside dans sa simplicité : seulement 5 ingrédients de base et 20 minutes de préparation suffisent pour créer ce gâteau d'exception.

La texture est incroyablement légère grâce aux blancs montés en neige, tandis que le parfum du citron frais apporte une note rafraîchissante qui réveille les papilles. Cette recette généreuse permet de régaler facilement 6 personnes, et sa légèreté en fait un dessert qu'on savoure sans culpabilité.

Ce biscuit de Savoie est le compagnon idéal de vos moments gourmands. Parfait pour un goûter léger, il se déguste aussi volontiers au petit-déjeuner ou comme base pour des desserts plus élaborés. Nicolas partage sa technique précise pour obtenir un biscuit parfaitement aérien. Son petit plus ? L'ajout subtil de citron qui vient moderniser cette recette traditionnelle, lui apportant une fraîcheur bienvenue et une personnalité unique.

Pour découvrir tous les secrets de ce délicieux biscuit et le réaliser vous-même, rendez-vous sur le blog de Nicolas Mateos. Vous y trouverez la recette détaillée pas à pas !

Astuce dégustation : Servez-le nature ou accompagné d'une salade de fruits frais pour une expérience gustative encore plus rafraîchissante ! 🍋✨