Tarte aux pommes 100% maison

Tarte aux pommes 100% maison
Pleins de pomme à la maison qui fallait écouler, alors j'ai choisi de faire une bonne tarte 100% maison.

Ingrédients de la recette

Préparation de la recette


Pâte brisée sucrée:

Étape 1

Dans un récipient, mettre la farine, faire un puits et y mettre le beurre.

Étape 2

Recouvrir le beurre de farine, et travailler du bout des doigts pour sabler.

Étape 3

Une fois le mélange sablé, faire de nouveau un puits, ajouter le sel et le sucre.

Étape 4

Battre le jaune et l'eau ensemble, puis verser au centre.

Étape 5

Commencer à travailler à la spatule, puis à la main jusqu'à pouvoir faire une boule.

Étape 6

Déposer la pâte sur votre plan de travail, et avec la paume la main, écraser la pâte du centre vers les bords à fin de bien incorporer le beurre (le terme technique est "fraiser").

Étape 7

Dès que la pâte est homogène, arrête de la travailler.

Étape 8

Former une boule puis l'aplatir sur 2cm, et filmer.

Étape 9

Mettre au frais pendant 1h environ.

Étape 10

Poser votre cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou beurrer et fariner votre moule à tarte.

Étape 11

Étaler la pâte brisée sur 3mm environ, puis foncer votre cercle ou moule (si vous voulez apprendre à chiqueter les bords c'est ici) , piquer la pâte.

Étape 12

Réserver au frais en attendant la suite.

Compotée de pomme:

Étape 13

Mettre les pommes, le sucre, l'eau et la vanille dans une casserole, et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien compoté voir même confit.

Étape 14

Verser la compote sur la pâte brisée.

Montage:

Étape 15

Préchauffer votre four à 180°C.

Étape 16

Couper chaque pomme comme sur les photos, faites des tranches assez fines.

Étape 17

Disposer les pommes comme ci-dessous sur la compote.

Étape 18

Saupoudrer de sucre et/ou de cannelle.

Étape 19

Enfourner environ 30 à 40 minutes, la tarte doit être dorée.

Étape 20

Si les bords ne sont pas nets, prenez un économe (éplucheur), placez-le verticalement à votre tarte, et râpez doucement les bords.

Étape 21

Si vous le souhaitez à l'aide d'un pinceau, napper un glaçage neutre sur vos pommes ou une gelée d'abricot que vous aurez fait fondre avant, ça apportera de la brillance.

Étape 22

Laisser refroidir avant de déguster. Avec du sucre vanillé. Avec de la cannelle.

Pour une tarte de 22cm:

Notre avis sur Tarte aux pommes 100% maison


Une envie de douceur réconfortante ? Le blog Mon coin gourmand nous partage sa recette de tarte aux pommes entièrement faite maison, un classique de la pâtisserie française qui sent bon les souvenirs d'enfance.

Cette recette se distingue par son approche 100% maison, de la pâte brisée sucrée jusqu'à la garniture. Le secret de sa gourmandise ? Une délicieuse compotée de pommes vanillée qui forme une base moelleuse, surmontée d'un élégant arrangement de fines tranches de pommes fraîches qui dorent délicatement à la cuisson.

La pâte brisée, travaillée avec soin selon la technique du fraisage, devient délicieusement friable et fondante. La garniture associe harmonieusement deux textures de pommes : une compotée généreuse et des lamelles fraîches délicatement disposées en rosace, le tout relevé d'une touche de sucre et de cannelle pour les amateurs.

Les petits plus qui font la différence ? Une astuce pour des bords parfaitement nets grâce à un économe, et la possibilité de napper la tarte d'un glaçage pour lui donner un aspect brillant digne des plus belles pâtisseries.

Retrouvez tous les détails de cette recette familiale, accompagnés de photos étape par étape, sur le blog Mon coin gourmand. Une recette parfaite pour utiliser les pommes de saison et régaler toute la famille !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
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Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.

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