Tarte aux fraises

Pâte sucrée à la poudre d'amande:

Travailler le beurre et le sucre glace à la spatule jusqu'à avoir un mélange homogène.

Ajouter l'oeuf, l'amande amer et mélanger vivement.

Incorporer la poudre d'amande, la farine et le sel, commencer à mélanger à la spatule puis finir avec les mains.

Une fois que vous pouvez faire une boule, fraiser-la sur votre plan de travail (avec la paume de la main, écraser la pâte du centre vers les bords jusqu'à avoir une belle pâte).

Faire une boule, et l'aplatir sur 2 cm.

Filmer et mettre au frais environ 20 à 30 minutes.

Puis étaler la pâte entre deux feuilles sulfurisées sur environ 3 mm environ pas moins, laisser la pâte entre les feuilles, et replacer-la au frais pour environ 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Poser votre cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Prendre la pâte, puis foncer votre cercle ou moule, piquer la pâte.

Réserver au frais au moins 30 minutes, la pâte se tiendra mieux à la cuisson.

Crème d'amande:

Travailler le beurre et le sucre.

Ajouter l'oeuf battu, mélanger vivement.

Incorporer l'amande en poudre.

Verser sur la pâte sucrée.

Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant environ 30 minutes.

La pâte doit être dorée, vérifier que le dessous soit cuit également.

Crème pâtissière:

Faire chauffer le lait avec la vanille.

Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre.

Puis ajouter la maïzena et battre de nouveau.

Quand le lait est chaud, verser sur le mélange précédent en fouettant.

Remettre sur feu doux, et mélanger sans cesse jusqu'à ce que la crème soit épaisse.

Verser et étaler sur la tarte cuite.

Laisser refroidir.

Fraises:

Laver les fraises sans les équeuter.

Les égoutter et les sécher.

Couper la base des fraises pour retirer la feuille, puis en deux.

Disposer sur la crème pâtissière de la façon que vous voulez.

Nappage:

Napper au pinceau votre fraise d'un nappage neutre ou d'une gelée d'abricot que vous aurez tiédi, ça permettra une meilleure conservation des fraises.