Madeleines
- Portion30
Depuis déjà un bon moment, je suis à la recherche de "LA" recette de madeleine, j'en ai essayé des tas (internet, livre, magazine, même celle où c'était marqué "vraie madeleine", et même les mieux notées), mais aucune ne me convenait, car je ne retrouvais pas le bon goût d'une madeleine, souvent c'était très bon, mais si on fermait les yeux, on n'aurait jamais deviné que c'était soit disant une madeleine, elle en avait juste l'apparence, mais à force de persévérance, de mixage de différentes recettes, j'ai enfin réussi à obtenir des madeleines avec un bon goût de madeleine, je suis plus que ravie, je partage donc ma recette avec vous.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et que se soient bien mousseux.
Étape 2
Ajouter la farine, la levure, l'amande en poudre et le sel, bien mélanger.
Étape 3
Incorporer le beurre mou et le miel.
Étape 4
Puis l'extrait de vanille et l'amande amère.
Étape 5
Filmer votre pâte, et direction le frigo pour quelques heures (la pâte doit être bien froide, car c'est le choc thermique entre la pâte froide et le four chaud qui forment la bosse qu'on attend tant d'une madeleine).
Étape 6
Allumer votre four à 220°C pendant au moins 10 minutes.
Étape 7
Beurrer et fariner votre moule à madeleine.
Étape 8
Mélanger votre pâte et déposer dans chaque cavité, une peu de pâte (environ une belle cuillère à café).
Étape 9
Baisser votre four à 200°C, puis enfourner 4 minutes.
Étape 10
Baisser encore votre four, cette fois à 180°C, et prolonger la cuisson de 5 minutes environ, les madeleines doivent être légèrement dorées sur le dessus.
Étape 11
Laisser refroidir, puis démouler.
Étape 12
Si vous voulez une coque en chocolat, c'est facile, il suffit de tempérer son chocolat (noir, au lait ou blanc).
Étape 13
Puis verser du chocolat dans chaque cavité du moule à madeleine (moule en silicone).
Étape 14
Quand le chocolat n'est pas encore pris, poser vos madeleines, et laisser durcir.
Étape 15
Démouler délicatement.
Étape 16
Le lendemain, elles sont encore meilleures.
Notre avis sur Madeleines
Le blog Mon coin gourmand partage enfin LA recette tant recherchée des véritables madeleines ! Après de nombreux essais et ajustements, l'auteure a réussi à retrouver le goût authentique de ces petits gâteaux emblématiques de la pâtisserie française.
Cette recette se distingue par son subtil mélange d'ingrédients : la poudre d'amande et le miel apportent moelleux et saveur, tandis que les touches d'extrait de vanille et d'amande amère créent ce goût caractéristique tant recherché. L'auteure partage également le secret de la fameuse "bosse" des madeleines : le choc thermique entre la pâte bien froide et le four chaud.
La technique de cuisson en trois temps (220°C, puis 200°C, et enfin 180°C) permet d'obtenir des madeleines parfaitement dorées et moelleuses. Le petit plus ? La possibilité de les agrémenter d'une coque en chocolat pour encore plus de gourmandise.
Pour découvrir tous les détails de cette recette minutieusement mise au point et obtenir de véritables madeleines comme celles de nos souvenirs, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand. Une recette à conserver précieusement !
Cette recette se distingue par son subtil mélange d'ingrédients : la poudre d'amande et le miel apportent moelleux et saveur, tandis que les touches d'extrait de vanille et d'amande amère créent ce goût caractéristique tant recherché. L'auteure partage également le secret de la fameuse "bosse" des madeleines : le choc thermique entre la pâte bien froide et le four chaud.
La technique de cuisson en trois temps (220°C, puis 200°C, et enfin 180°C) permet d'obtenir des madeleines parfaitement dorées et moelleuses. Le petit plus ? La possibilité de les agrémenter d'une coque en chocolat pour encore plus de gourmandise.
Pour découvrir tous les détails de cette recette minutieusement mise au point et obtenir de véritables madeleines comme celles de nos souvenirs, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand. Une recette à conserver précieusement !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.
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