Gaufres liégeoises
- Portion9
Cette recette me vient d'un de mes cousins, et je dois dire que ces gaufres liégeoises sont vraiment délicieuses, les essayer c'est les adopter.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Mettre le crochet sur votre robot.
Étape 2
Si vous utilisez de la levure fraîche, l'émietter au fond de la cuve et la couvrir avec la farine.
Étape 3
Si c'est de la levure sèche, mélangez-la à la farine.
Étape 4
Verser le sucre par dessus, la pincée de cannelle et de sel.
Étape 5
Mettre votre robot en marche sur vitesse 1.
Étape 6
Puis verser le lait et les oeufs.
Étape 7
Quand la pâte est homogène, ajouter le beurre mou, et augmenter la vitesse.
Étape 8
Travailler la pâte environ 5 minutes, elle doit être homogène et collante.
Étape 9
Laisser pousser votre pâte 1h à 1h30 dans un endroit chaud couverte d'un torchon (petite astuce pour une meilleure pousse, faire bouillir une casserole d'eau, puis hors du feu, poser la cuve dessus et couvrir d'un torchon).
Étape 10
Quand la pâte a doublé de volume, allumer votre gaufrier.
Étape 11
Dégazer puis ajouter les perles de sucre (on met le sucre juste avant de cuire pour éviter que le sucre fond avec l'humidité de la pâte).
Étape 12
Diviser en plusieurs partie de 70g.
Étape 13
Poser 70g de pâte dans le gaufrier, puis faire cuire 2 à 3 minutes, les gaufres doivent rester claires pour rester moelleuse en refroidissant, si elles sont trop cuites, elles deviendront dures une fois froide.
Étape 14
Pour les conserver, une fois refroidie, les mettre dans une boite métallique ou dans du papier alu.
Notre avis sur Gaufres liégeoises
Le blog Mon coin gourmand nous présente aujourd'hui une recette familiale de gaufres liégeoises, transmise par un cousin de l'auteur. Cette version authentique promet d'être irrésistible, comme en témoigne l'expression "les essayer c'est les adopter".
La recette respecte les fondamentaux de la véritable gaufre liégeoise : une pâte briochée enrichie au beurre et parsemée de grains de sucre perlé. L'ajout subtil de cannelle apporte une touche aromatique traditionnelle qui rappelle les origines belges de cette spécialité.
La technique est détaillée avec précision, notamment concernant le travail de la pâte. L'utilisation du crochet du robot permet un pétrissage optimal, créant une pâte homogène et collante, caractéristique essentielle pour obtenir des gaufres moelleuses. L'auteur partage une astuce précieuse pour la pousse de la pâte, utilisant la chaleur d'une casserole d'eau bouillante pour créer un environnement idéal.
Un point technique crucial est souligné : l'incorporation tardive des grains de sucre, juste avant la cuisson, pour éviter leur dissolution dans la pâte. De même, le conseil sur le temps de cuisson est essentiel : les gaufres doivent rester claires pour conserver leur moelleux après refroidissement.
La précision du grammage (70g par gaufre) permet d'obtenir des gaufres de taille régulière, tandis que les conseils de conservation (boîte métallique ou papier aluminium) assurent que ces délices gardent leurs qualités gustatives.
Pour découvrir cette version familiale et authentique des gaufres liégeoises, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand. Une recette qui permet de reproduire chez soi le charme des rues de Liège et leurs célèbres gaufres parfumées !
La recette respecte les fondamentaux de la véritable gaufre liégeoise : une pâte briochée enrichie au beurre et parsemée de grains de sucre perlé. L'ajout subtil de cannelle apporte une touche aromatique traditionnelle qui rappelle les origines belges de cette spécialité.
La technique est détaillée avec précision, notamment concernant le travail de la pâte. L'utilisation du crochet du robot permet un pétrissage optimal, créant une pâte homogène et collante, caractéristique essentielle pour obtenir des gaufres moelleuses. L'auteur partage une astuce précieuse pour la pousse de la pâte, utilisant la chaleur d'une casserole d'eau bouillante pour créer un environnement idéal.
Un point technique crucial est souligné : l'incorporation tardive des grains de sucre, juste avant la cuisson, pour éviter leur dissolution dans la pâte. De même, le conseil sur le temps de cuisson est essentiel : les gaufres doivent rester claires pour conserver leur moelleux après refroidissement.
La précision du grammage (70g par gaufre) permet d'obtenir des gaufres de taille régulière, tandis que les conseils de conservation (boîte métallique ou papier aluminium) assurent que ces délices gardent leurs qualités gustatives.
Pour découvrir cette version familiale et authentique des gaufres liégeoises, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand. Une recette qui permet de reproduire chez soi le charme des rues de Liège et leurs célèbres gaufres parfumées !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.
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