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Crème ou curd à la fraise de Mon coin gourmand et ses recettes de cuisine similaires

Crème ou curd à la fraise

Name: Crème ou curd à la fraise
Yield: 2 pots
Ingredients: 250g de fraises lavées et équeutées; 175g d'oeuf entier (3 oeufs environ); 165g de sucre; 40g de maïzena ou de poudre à crème; 50g de jus de citron; 45g de beurre fondu; 45g de beurre mou

28 septembre 2020
293

Portion
2 pots

Ce n'est pas la première fois que je fais un curd à la fraise, mais jusqu'à présent je ne les trouvais pas terrible, après avoir essayé plusieurs ajustements et mettre baser sur mon curd citron et ma tarte meringuée, je dois dire que je suis contente de vous montrer celui-ci car je le trouve vraiment délicieux, j'ai eu du mal à m'arrêter à la première cuillère goûtée.

Ce curd est parfait pour garnir des macarons, des gâteaux, napper votre crêpes ou gaufres et pour plein d'autre chose, mais attention il ne se tient pas assez pour une tarte, je vais vous en mettre une au point prochainement.

Ingrédients de la recette

250g de fraises lavées et équeutées

175g d'oeuf entier (3 oeufs environ)

165g de sucre

40g de maïzena ou de poudre à crème

50g de jus de citron

45g de beurre fondu

45g de beurre mou

Préparation de la recette

Étape 1

Mixer les fraises.

Étape 2

Puis ajouter les oeufs, le sucre, la maïzena, le jus de citron et le beurre fondu, mixer une nouvelle fois.

Étape 3

Verser cette préparation dans un cul de poule, et mettre à chauffer sur un bain maire.

Étape 4

Battre jusqu'à épaississement.

Étape 5

Retirer du bain marie, puis laisser refroidir (pour éviter qu'une peau se forme, filmer au contact).

Étape 6

Une fois la crème refroidie, ajouter le beurre mou, et battre jusqu'à avoir une crème homogène.

Étape 7

Conserver au frais.

Pour environ 2 pots à confitures:

Notre avis sur Crème ou curd à la fraise

Découvrez une recette gourmande de crème à la fraise, aussi appelée curd, parfaitement mise au point après plusieurs essais. Cette préparation onctueuse et fruitée est le résultat d'une belle évolution, inspirée des recettes classiques de curd au citron et de tarte meringuée.

Ce curd à la fraise se distingue par sa texture soyeuse et son goût intense de fraises, relevé par une pointe de citron qui en rehausse la saveur. Sa texture crémeuse et sa belle couleur rose naturelle en font un délice irrésistible qui vous donnera envie d'y replonger votre cuillère !

Polyvalent en pâtisserie, ce curd s'utilise de multiples façons : en garniture de macarons, comme fourrage de gâteaux, ou encore comme nappage gourmand sur vos crêpes et gaufres. Simple à réaliser avec des ingrédients basiques, cette recette vous permettra d'obtenir environ deux pots de cette délicieuse préparation.

L'auteur partage généreusement tous ses secrets de fabrication, fruit de plusieurs tentatives d'amélioration, pour vous permettre d'obtenir un résultat parfait. À noter que si cette version est idéale pour de nombreuses utilisations, elle n'est pas adaptée pour garnir une tarte - mais une version spéciale tarte est en cours de développement !

Retrouvez tous les détails de cette recette de curd à la fraise sur le blog Mon coin gourmand, pour réaliser vous-même cette préparation crémeuse qui ravira les amateurs de fraises.

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.

Voir toutes les recettes du blog

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