Bavarois "Chocolat-poire"
- Portion8
J’ai préparé ce gâteau pour ma famille, car je leur rendais visite.
J’ai suivi une partie de la recette de ma copine du blog « Le clan des gourmands », elle fait des supers tartes, allez jeter un œil.
Je n’ai pas changé grand-chose à sa recette, et j’y ai rajouté des poires, un mélange parfait.
J’ai utilisé un cercle de 18cm de diamètre, vous pouvez prendre un cercle plus grand, mais vous obtiendrez un bavarois moins haut, et je dois avouer que j’adore les gâteaux hauts, je les trouve plus jolis.
J’ai suivi une partie de la recette de ma copine du blog « Le clan des gourmands », elle fait des supers tartes, allez jeter un œil.
Je n’ai pas changé grand-chose à sa recette, et j’y ai rajouté des poires, un mélange parfait.
J’ai utilisé un cercle de 18cm de diamètre, vous pouvez prendre un cercle plus grand, mais vous obtiendrez un bavarois moins haut, et je dois avouer que j’adore les gâteaux hauts, je les trouve plus jolis.
Ingrédients de la recette
La génoise au chocolat :
Étape 1
Mettre du papier sulfurisé dans votre moule, et préchauffer votre four à 180°.
Étape 2
Séparer le blanc du jaune.
Étape 3
Monter le blanc en neige avec une pincée de sel, quand il commence à mousser, verser le sucre, et continuer de battre jusqu’à ce que le blanc soit ferme.
Étape 4
Ajouter le jaune, battre.
Étape 5
Incorporer la farine, la maïzena et le cacao à la préparation précédente.
Étape 6
Verser dans le moule, puis enfourner environ 8 à 10 minutes.
Étape 7
Démouler, laisser refroidir.
Mousse chocolat :
Étape 8
Faire chauffer le lait.
Étape 9
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Étape 10
Verser le lait chaud sur le mélange précédent sans cesser de battre.
Étape 11
Remettre le tout dans la casserole, ajouter l’agar-agar, bien mélanger et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer, la préparation doit épaissir comme une crème anglaise.
Étape 12
Hors du feu, ajouter le chocolat noir, et mélanger jusqu’à avoir une crème au chocolat bien lisse (si vous avez des grumeaux, un petit coup de mixeur pour corriger cette erreur).
Étape 13
Laisser tiédir et remuer régulièrement.
Étape 14
Battre la crème en chantilly bien ferme, puis l’incorporer à la crème au chocolat en soulevant.
Montage :
Étape 15
Egoutter les poires, mais on garde le sirop.
Étape 16
Couper les poires en petit morceaux.
Étape 17
Placer la génoise dans un cercle sur le plat de service, mettre un ruban de rhodoïd sur les côtés du cercle (si vous en n’avez pas, un bande de papier sulfurisé fera l’affaire).
Étape 18
Imbiber la génoise de sirop à l’aide d’un pinceau.
Étape 19
Déposer la moitié des poires sur la génoise.
Étape 20
Verser la moitié de la mousse.
Étape 21
Disposer le reste des poires, et recouvrir de mousse.
Étape 22
Laisser prendre au frais au moins 4h, l’idéal c’est toute une nuit.
Étape 23
Pour la décoration, c’est au choix, j’ai choisi de le décorer de chocolat, mais vous pouvez le laisser tel quel.
Notre avis sur Bavarois "Chocolat-poire"
Voici une véritable pépite de gourmandise : le bavarois chocolat-poire, un dessert élégant proposé par le blog Mon coin gourmand, qui marie à la perfection l'intensité du chocolat noir et la douceur des poires. Une création pâtissière qui allie technique et gourmandise !
Ce qui fait la particularité de ce dessert, c'est sa belle hauteur grâce à un moule de 18 cm de diamètre qui lui donne cette allure majestueuse. Imaginez une génoise au chocolat moelleuse, imbibée de sirop de poire, des morceaux de poires fondants et une mousse au chocolat d'une légèreté incomparable... Un dessert qui en jette, parfait pour impressionner vos invités !
La recette demande un peu de patience - notamment pour les 4 heures de prise au frais - mais le résultat en vaut vraiment la peine. Chaque bouchée est un festival de textures : le moelleux de la génoise, le fondant des poires et l'onctuosité de la mousse au chocolat se marient à merveille.
Ce bavarois pour 8 personnes est idéal pour les repas de famille ou les occasions spéciales. Et le petit plus ? Vous pouvez le personnaliser avec la décoration de votre choix, même si la version chocolatée reste un grand classique qui fait toujours son effet.
Pour découvrir tous les secrets de ce délicieux bavarois chocolat-poire et réaliser ce dessert d'exception, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand. Un dessert qui prouve que l'association chocolat-poire reste l'une des plus gourmandes qui soit !
Ce qui fait la particularité de ce dessert, c'est sa belle hauteur grâce à un moule de 18 cm de diamètre qui lui donne cette allure majestueuse. Imaginez une génoise au chocolat moelleuse, imbibée de sirop de poire, des morceaux de poires fondants et une mousse au chocolat d'une légèreté incomparable... Un dessert qui en jette, parfait pour impressionner vos invités !
La recette demande un peu de patience - notamment pour les 4 heures de prise au frais - mais le résultat en vaut vraiment la peine. Chaque bouchée est un festival de textures : le moelleux de la génoise, le fondant des poires et l'onctuosité de la mousse au chocolat se marient à merveille.
Ce bavarois pour 8 personnes est idéal pour les repas de famille ou les occasions spéciales. Et le petit plus ? Vous pouvez le personnaliser avec la décoration de votre choix, même si la version chocolatée reste un grand classique qui fait toujours son effet.
Pour découvrir tous les secrets de ce délicieux bavarois chocolat-poire et réaliser ce dessert d'exception, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand. Un dessert qui prouve que l'association chocolat-poire reste l'une des plus gourmandes qui soit !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.
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