Quatre quart

Le quatre-quarts, ce grand classique de la pâtisserie française, se prépare en un tour de main avec le Companion grâce à la recette partagée par Valérie sur son blog Ma cuisine débutante.

Son nom vient de la proportion égale des quatre ingrédients principaux : œufs, farine, sucre et beurre (250g de chaque dans cette version). La magie du Companion permet de simplifier considérablement la préparation de ce gâteau moelleux et intemporel.

La technique est bien pensée : on commence par monter les blancs en neige avec le batteur pendant 4 minutes - c'est ce qui apportera légèreté et moelleux au gâteau final. Ensuite, on fait ramollir le beurre à 45 degrés avec la lame pour pétrir, avant d'ajouter les autres ingrédients et de lancer le programme P3 pâte. L'incorporation délicate des blancs en neige à la fin garantit cette texture aérienne si caractéristique.

La cuisson de 45 minutes à 200 degrés peut être adaptée selon votre four. Valérie partage d'ailleurs son astuce personnelle : elle couvre le gâteau d'aluminium en cours de cuisson et baisse la température à 180 degrés pour éviter qu'il ne brunisse trop.

Une petite touche personnelle ? Valérie suggère d'ajouter un arôme de votre choix ou un zeste d'agrume pour parfumer subtilement votre quatre-quarts. Un délice intemporel qui plaira à toute la famille !