Moelleux aux poires caramélisées et flambées

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En ce moment je récolte les poires de mon poirier, des poires curé, une variété ancienne de poires à cuire uniquement.

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Pour 7 : 7 petites poires 100 g de son d’avoine 125 g de poudre d’amande 5 œufs moyens 100 g de beurre 6 cuillerées à soupe de sirop d’agave pour la gâteau + 4 pour la déco 100 g de cerneaux de noix 3 ou 4 goutes d’extrait d’amande amère Chauffer le.

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