Matelote de roussette

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Niveau de difficulté : facile

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Saumonette (roussette) à la crème et champignons Ingrédients 1 saumonette ou roussette (200 g.

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Matelotte de roussette (saumonette) Ingrédients : 1 roussette (environ 350g), 1 oignon, 1 poireau, 1 carotte, 1/2 courgette, 25 cl de vin.

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Grande roussette (saumonette) marinée sauce tomate Ingrédients : 1 tronçon de 200 g de roussette, 1 ognon, 1 petite boîte de tomates.

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Cette roussette façon osso bucco se déguste avec du riz ou des tagliatelles fraîches, mais toujours avec une délicieuse gremolata.

Roussette façon osso bucco

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Avec roussette coupée en tronçons, branche de céléri, carotte, oignons, tomates cerise, vin blanc, huile d'olive 1 pincée(s) de sel et poivre du moulin Gremolata : Le zeste d’un citron non traité, 3 gousses d'ail, Persil

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Sur les étales des marins pêcheurs, sur les marchés des ports de pêche, parmi les poissons au prix les plus abordables, la roussette ou saumonette siège en bonne place.

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1kg de roussette 400 g de tomates cerise + 1 boite de tomates concassées 4 carottes 1 oignon 1 càc d’huile d’olive 20 cl de vin blanc sel Pour la gremolata : ½ bouquet de coriandre 1 càs de jus de citron 1 càc d’huile la gremolata : Mixer la coriandre.

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Matelote de roussette à la crème de cacahouètes

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Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de roussette 4 oignons 2 échalotes grises 3 gousses d'ail 500 ml de vin blanc sec 3 c.

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Avec roussette, poireaux, ail, persil, olives noires, vin blanc, chapelure, huile d’olive, chapelure.

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