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Mantı [raviolis à la turque] de Cigi's anatolian kitchen et ses recettes de cuisine similaires

Mantı [raviolis à la turque]

Name: Mantı [raviolis à la turque]
Ingredients: ##Pour la sauce au yaourt; 500 gr de yaourt nature; 5/6 gousses d’ail hachées; ##Pour la sauce tomate; Concentré de tomate; Ail; Huile d’olive; ##Pour les raviolis; 550 g de farine; 1/1.5 cuillère à café de sel; 4 dl de lait; 2 oeuf; ##Pour la garniture; 2 à 3 oignon hachés; 500 gr de boeuf haché; 1.5/2 cuillères à café de sel; 2 cuillères à café de poivre noir moulu; 5/6 cuillères à soupe de persil finement haché; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2-3 cuillère à café de paprika; 1 / 1.5 cuillère à soupe de sumac

1 novembre 2021
Cigi
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Hello !

Aujourd’hui une petite recette bien de chez moi !

Les Manti ! Depuis le temps que Soria me demandait la recette, je lui dédie cette dernière. ça parait long… et ça l’est ! mais attention, c’est tellement délicieux que vous aimeriez en refaire rapidement. Chez moi on fait une journée à préparer des kilos et des kilos à congeler, ainsi on est paré pour l’hiver, le ramadan ou autre…
Je remercie Wikipedia pour les infos que vous lirez plus bas… Vous trouverez ma petite recette ensuite lol !

Préparation de la recette

Étape 1

Bien mélanger tous les ingrédients pour la sauce au yaourt et laisser reposer au réfrigérateur.

Étape 2

Pour les raviolis, mélanger la farine, le sel, l’eau et les oeufs dans un saladier, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. [direct avec le kitchenaid]

Étape 3

Si la pâte semble trop sèche, rajouter de l’eau avec des cuillères à soupe jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et si elle est trop collante, faire de même mais en rajoutant de la farine.

Étape 4

Mettre le pétrin pendant 4/5 minutes jusqu’à ce que la pâte aie une consistance élastique.

Étape 5

Envelopper la pâte et la réserver au moins 30 à 40 minutes.

Étape 6

Mélanger tous les ingrédients pour la garniture dans un bol inox et conserver au frais

Étape 7

Diviser la pâte en 6.

Étape 8

Etaler le morceau sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 1 à 2 mm.

Étape 9

Couper des morceaux de 3 cm

Étape 10

Mettre de la garniture au milieu des morceaux de pâte

Étape 11

Réunir les 4 coins vers le milieu en appuyant assez fort pour les « coller » (ça fera une sorte de X)

Étape 12

Disposer les raviolis sur une plaque recouverte de farine.

Étape 13

Répéter l’opération jusqu’à ce que la pâte et la garniture se termine

CUISSON 2 manière de faire

Étape 14

Faire une pré-cuisson des raviolis au four, quand ils seront légèrement dorés, les sortir et laisser refroidir. Faire bouillir de l’eau salée et plonger les raviolis pendant 7 à 10 minutes (elles remonteront à la surface). Même concept que les pâtes, laissez les s’égoutter et remettez les dans la casserole ou dans un récipient adéquat.Finalement, faire fondre un peu de beurre dans une poêle et verser sur les raviolis

Étape 15

Faire une pré-cuisson des raviolis au four, quand ils seront légèrement dorés, les sortir et laisser refroidir.

Étape 16

Vous pourrez ainsi les mettre dans des sachets de congélation et revenir à l’étape 1. un soir ou vous avez envie de manger du manti mais que vous n’avez pas le temps de les préparer de A à Z tout simplement. [décongeler dans une plaque à pâtisserie ou sur du papier sulfurisé et faire cuire comme des pâtes quelques minutes dans de l’eau bouillante salée]

Service

Étape 17

Préparer dans une casserole la sauce avec un peu d’ail, de l’huile d’olive, des épices et le concentré de tomate ou harissa, bien mélanger et faire cuire.

Étape 18

Servir les raviolis chauds avec la sauce au yaourt froide et la sauce aux épices chaude.

Notre avis sur Mantı [raviolis à la turque]

Découvrez les savoureux mantı, ces délicieux raviolis turcs de Cigi's Anatolian Kitchen

Bonjour les gourmands ! Aujourd'hui, je vous propose une recette traditionnelle et généreuse directement issue du blog culinaire turc "Cigi's Anatolian Kitchen" : les mantı, ces fameuses ravioles turques aux saveurs épicées.

Issus d'une tradition culinaire ancestrale remontant à l'Asie centrale, ces petits raviolis farcis sont un véritable régal. Imaginez une fine pâte maison enveloppant une généreuse garniture à base de boeuf haché, oignons, persil, paprika, sumac et bien d'autres épices orientales. Un délice !

La préparation peut sembler longue, mais chaque étape est décrite avec précision par l'auteur. Du pétrissage de la pâte au façonnage minutieux des raviolis, en passant par l'assaisonnement parfumé de la farce, c'est un véritable travail d'amour.

Une fois cuits, les mantı peuvent être servis de deux façons gourmandes : accompagnés d'une sauce yaourt à l'ail onctueuse et fraîche, ou d'une sauce tomate épicée pour les palais plus relevés. Un pur régal !

La bonne nouvelle ? Ces raviolis turcs se congèlent très bien une fois pré-cuits. Vous pourrez ainsi en avoir toujours sous la main pour un repas convivial improvisé.

N'hésitez pas à vous rendre sur le blog "Cigi's Anatolian Kitchen" pour découvrir tous les détails de cette recette authentique, ainsi que l'histoire fascinante de ces petits trésors culinaires venus d'Asie centrale. Laissez-vous tenter par ce voyage des papilles !