Gâteau tiramisu

Génoise

Dans un cul de poule, mettez vos oeufs, le sucre et à l’aide de votre batteur blanchissez ce mélange.

Incorporez petit à petit les 100 g de poudres (cacao + farine tamisés) à l’aide d’une maryse ou spatule.

Versez votre préparation dans un cadre en inox chemisé de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes à 200°C.

Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et de diviser en deux.

Pour info, j’ai fais x1.5 au niveau des quantités et j’ai divisé par 3

préparation et mise en place

il faut deja séparer les blancs et les jaunes d’oeufs

pour 4 jaunes, on rajoute 4 cs de sucre, on bat en mousse dans une terrine

dans une autre terrine, il faut battre en neige les 4 blancs d’oeufs avec 2 cs de sucre

rajouter au premier mélange le mascarpone, mélanger le tout jusqu’à homogénéisation

rajouter le second mélange avec les blancs d’oeufs.

mélanger jusqu’à ce que la masse devienne brillante

mettre de coté environ une louche de cet appareil

préparer 1.5 dl de café fort

arroser la première couche de génoise de ce mélange

rajouter un peu de sucre, de cacao ou de chocolat liquide sur cette couche de génoise

napper avec la moitié de l’appareil.

recouvrir avec une seconde couche de génoise et napper le reste de l’appareil.

rajouter la troisième génoise et mettre l’appareil restant (voir point 7)

laisser quelques heures au frais (minimum 4h, pour ma part toute une nuit)

avant de servir,saupoudrer avec du cacao pur

décorer avec des amarettis