Cheesecake New-Yorkais au combava et lemon curd

Une méga envie de cheesecake ce week-end, préparé samedi, dévoré dimanche, je crois qu’on est bien là ! lol

Lors de mon dernier séjour français, j’avais acheté du combava (en poudre).

Petite histoire sur le combava, merci wikipédia
Le combava (ou combawa, cumbava, cumbaba, makrut, citron combera, lime kaffir) est un agrume dont le nom provient des anciennes cartes maritimes où une île indonésienne à l’est de Bali, dans l’archipel de la Sonde dans la mer des Moluques, est dénommée « Sumbawa ». Il est originaire de ces îles. C’est le nom de l’arbre (Citrus hystrix) et de son fruit. Il appartient à la famille des Rutacées. Il a été introduit dans l’océan Indien, à l’île Maurice, par Pierre Poivre à la fin du xviiie siècle. C’est tardivement qu’il apparaît dans les textes occidentaux, 2e moitié du xxe siècle.

Déjà testé dans un poulet au curry et aux fruits, j’ai cette fois-ci testé le combava en sucré. Quoi de mieux qu’un cheesecake ? (bon évidemment si vous avez d’autres idées, je suis preneuse !). J’ai repris la recette du cheesecake New-Yorkais de mon poto Dam’s et au lieu d’en faire un grand, j’ai fais dans des moules individuels. Le résultat n’est que plus gourmand !