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Arpa Şehriye Salatası [salade de langues d’oiseaux] de Cigi's anatolian kitchen et ses recettes de cuisine similaires

Arpa Şehriye Salatası [salade de langues d’oiseaux]

Name: Arpa Şehriye Salatası [salade de langues d’oiseaux]
Ingredients: 200 grammes de langue d’oiseaux; 2 tiges d’oignons verts; 1 poignée de persil frisé; 3 piments vert (doux ou fort à vous de choisir); 1 concombre moyen; 2 à 3 tomates; 1 à 2 poivrons rouge; 2 cc de menthe séchée; du jus de citron; de l’huile d’olive; un peu de sel; un peu de piment séché (facultatif); un peu d’aneth fraîche (facultatif)

1 novembre 2021
Cigi
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CUISINER LES PÂTES | PLAT PAR INGRÉDIENT | CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES | PÂTES PAR STYLE | VERMICELLE

Arpa Şehriye Salatası [salade de langues d’oiseaux]

Hello !

J’ai cherché la traduction de « Sehriye » sur le web et je ne tombe que sur « vermicelle ». Est-ce bien exact ? On parle bien de cet ingrédient qui ressemble à du riz et qui est utilisé pour certaines soupes ou paëlla (il me semble).

Cette recette a été réalisée cet été, par ma tante Birsen, à Istanbul. Elle ne comprend pas le français mais je lui envoie des milliers de bisous depuis la Suisse.

Chaque été nous avons tendance à tester quelques recettes ensemble. De mon côté je ramène des épices et ingrédients que l’on trouve ici afin de tester des plats plus « européens » et elle, elle tente de me faire connaître de nouvelles recettes Istanbuliotes afin que je puisse partager le tout sur mon blog.

Je ne vous dis pas les regards de fous qu’on se fait à table pour voir si le plat plait à l’autre ou pas.

Je n’ai pas de quantité précise pour cette salade. ça revient un peu à ma salade de pois chiche, ça va être à l’oeil et selon le nombre de personnes que vous êtes. Il faut savoir aussi que la salade en elle-même se conserve 2 à 3 jours au frais tant que la sauce n’a pas été rajoutée.

Préparation de la recette

Étape 1

Premièrement, faire cuire et égoutter les langues d’oiseaux. Ils doivent être tendres mais fermes. Laisser refroidir.

Étape 2

Ensuite, faire chauffer le four à 200° et enfourner les poivrons rouges pour 30 minutes. Laisser refroidir, enlever la peau, couper en petits cubes et réserver.

Étape 3

Couper les oignons verts en fines lamelles, réserver.

Étape 4

Couper le persil frisé, réserver.

Étape 5

Couper les piments verts en très fines lamelles, réserver.

Étape 6

Couper le concombre avec sa peau en petits cubes, réserver.

Étape 7

Enlever la peau des tomates, vider le jus, couper la chaire en petits cubes et réserver.

Étape 8

Préparer la sauce avec de la menthe séchée, 2 à 3 cs de jus de citron, de l’huile d’olive, une pincée de sel, un peu de piment séchée et de l »aneth fraîchement coupée.

Étape 9

Mélanger tous les ingrédients.

Étape 10

Rajouter la sauce avant de servir.

Notre avis sur Arpa Şehriye Salatası [salade de langues d’oiseaux]

Arpa Şehriye Salatası : Une Rafraîchissante Salade Turque aux Langues d'Oiseaux !

Laissez-moi vous faire découvrir une pépite de la cuisine turque, partagée avec amour par Cigdem sur son blog "Cigi's Anatolian Kitchen". Cette salade estivale, transmise par sa tante Birsen d'Istanbul, est un véritable festival de fraîcheur et de couleurs !

Le secret de cette recette réside dans l'utilisation des "langues d'oiseaux", ces petites pâtes qui ressemblent à du riz, mariées à un arc-en-ciel de légumes croquants. Imaginez un mélange harmonieux d'oignons verts, de persil frais, de piments doux (ou relevés selon vos goûts !), de concombre rafraîchissant, de tomates juteuses et de poivrons rouges grillés.

Ce qui rend cette salade méditerranéenne si spéciale, c'est sa vinaigrette parfumée qui marie subtilement la menthe séchée, le citron frais et l'huile d'olive, avec une touche optionnelle d'aneth qui vient parfaire l'ensemble. Un véritable voyage gustatif au cœur de la cuisine istanbuliote !

Le petit plus pratique ? Cette salade se conserve parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur (sans la sauce), ce qui en fait une option idéale pour vos repas à l'avance ou vos pique-niques ensoleillés.

Pour découvrir tous les secrets de préparation de cette salade turque authentique et rafraîchissante, rendez-vous sur le blog de Cigdem : Cigi's Anatolian Kitchen. Une recette familiale qui sent bon le soleil et les vacances !