La recette de Fabien Beaufour, chef du restaurant Cent 33 à Bordeaux Niveau de difficulté : moyen
Crème brûlée aux endives: Une crème brûlée bien du nord de la France.
J'ai transformé une tarte crémeuse au citron dont la recette attendait depuis plusieurs années dans mes classeurs constitués avant l'air du numérique, en une tarte façon crème brûlée au citron.
Pour clore un repas au restaurant, mon choix se porte très souvent sur la crème brûlée, un dessert des plus gourmands, son principe étant de déguster une crème onctueuse bien froide contrastant ave…
Avec ce qui me restait de la crème épaisse utilisée pour confectionner cette terrine de bison, j'ai eu envie de faire des petites crèmes.
Ingrédients pour 4 personnes 25 g de sucre 2 jaunes d'œufs 75 ml de lait 170 ml de crème liquide 50 ml de jus d'orange Sucre roux pour caraméliser