Abat
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Recettes des 4 saisons - cuisiner les produits du marché
On n'y pense pas toujours mais pour avoir des produits savoureux et au meilleur de leur forme, il est primordial de respecter leur saisonnalité! Cela vaut bien sûr pour les fruits et légumes, mais aussi pour les viandes, volailles, poissons et fromages.
La poitrine
En boucherie, la poitrine est l'ensemble des morceaux appartenant à la cage thoracique d'un animal, plus ou moins rattachées au sternum.
Le grand livre du cochon créole
L'ouvrage pourrait n'être qu'un livre de recettes ! Imaginez-vous pourtant que ce n'est pas du tout le banal manuel du comment cuisiner le cochon à la Brédas.
Les couilles, dix facons de les préparer
Ça a débuté comme ça, pour rire, ou plutôt sérieusement mais sans se prendre au sérieux.
Tête de cochon - histoires insolites, recettes et traditions
Tout le monde croit connaître le cochon, animal familier s'il en est.
Dictionnaire du bien manger et des modèles culinaires
Le Dictionnaire du bien-manger et des modèles culinaires s'adresse à ceux qui sont convaincus que la cuisine et la table constituent des espaces socioculturels fondamentaux pour toutes grandes civilisations.