Vertiges des saveurs - cueillir & cuisiner les plantes sauvages
Les plantes sauvages reviennent en force dans nos assiettes. Le public redécouvre ces savoureux végétaux que l'on avait délaissés à tort. Cet inté...
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Les plantes sauvages reviennent en force dans nos assiettes.
Le public redécouvre ces savoureux végétaux que l'on avait délaissés à tort.
Cet intérêt trouve ses racines dans le travail de quelques pionniers qui sont allés tirer de l'oubli ces plantes qui ont nourri nos ancêtres.
Outre leurs goûts incroyables, les végétaux spontanés sont riches de vertus nutritionnelles insoupçonnées.
Ce sont pour la plupart des mines d'oligo-éléments, de minéraux, de vitamines et d'antioxydants qui présentent l'avantage d'être bons, complets et gratuits.
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Velouté châtaignes et champignons
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Potironnée (végétalien, vegan) ?
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Soupe crue courgette avocat basilic
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Soupe butternut-patate douce au citron, gingembre et curry
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Cousinat (soupe de châtaignes) (végétalien, vegan) ?
Les gens se trouvent souvent démunis face à ce magnifique produit qu?est la châtaigne*, un fruit noble, charnu, brillant, exhalant les couleurs de l?automne, qu?ils ont ramassé en forêt où qu?on leur a donné? et dont ils ne savent que faire ! Le cousinat,.
Soupe à l'oseille (végétalien, vegan) ?
D?un goût acide inimitable, la soupe à l?oseille se présente à l??il sous une jolie robe verdâtre et une texture plus ou moins épaisse.
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Piperade (végétalien, vegan) ?
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