Traité de miamologie - les fondamentaux de la pâtisserie décryptés par le pourquoi
La pâtisserie est une discipline réputée technique et rebelle ! Destinée aux seuls professionnels, pour l'essentiel ! C'est pourquoi 180°C a décid...
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La pâtisserie est une discipline réputée technique et rebelle !
Destinée aux seuls professionnels, pour l'essentiel !
C'est pourquoi 180°C a décidé de s'attaquer à ce monument de l'Art culinaire français à travers un nouveau traité de Miamologie.
Comme dans le premier tome consacré à la cuisine et l'univers du salé, le traité va dévoiler aux lecteurs le « pourquoi des choses ».
Pourquoi pétrir cette pâte et pas celle-ci ?
Pourquoi mettre le sucre sur les oeufs et non le contraire ?
Pourquoi fouetter gentiment une fois puis sauvagement une autre ?
Tous ces mystères et bien d'autres encore seront dévoilé dans un ouvrage de 240 pages, encore plus développé que son petit frère « salé », sujet oblige !
Le cahier de 40 recettes : adieu régimes et taille de guêpe !
Le cahier est divisé en trois sections, par difficulté croissante.
Ce chemin permet au Miamologue de monter en puissance dans l'expertise, à son rythme, à son goût.
Les recettes, toutes exécutables et testées à plusieurs reprises balayent un répertoire abordable que, une fois approprié, le lecteur pourra facilement dépasser, « customiser » en ayant compris les « pourquoi » derrière chaque petits trucs ou tours de main.
Caractéristique du produit
Editeur : 180›c Thermostat 6
Format : Illustré
Nombre de page : 240
Présentation : broché
Dimensions : 28.6 x 21.6 x 2.3 cm
Date de publication : 04/11/2016
Format : Illustré
Nombre de page : 240
Présentation : broché
Dimensions : 28.6 x 21.6 x 2.3 cm
Date de publication : 04/11/2016
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