Sociétés et représentations n.34 - société et représentation : l'artification du culinaire
Comme forme de production culturelle et symbolique, la cuisine a pu être revendiquée, au cours de son histoire, comme une science et comme un a...
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Comme forme de production culturelle et symbolique, la cuisine a pu être revendiquée, au cours de son histoire, comme une science et comme un art , au même titre que les arts consacrés que sont la peinture ou la musique, développant une esthétique visuelle et une harmonie des saveurs.
Elle est devenue objet de pensée savante, de discours théoriques, de jugements critiques.
Passant du statut de domestique au statut d' artiste , qui signe des recettes et des livres, le cuisinier a progressivement accédé au statut de créateur d'un acte artistique éphémère qui fait exception, jusqu'à devenir une star .
Caractéristique du produit
Editeur : De La Sorbonne Editions
Nombre de page : 239
Présentation : broché
Dimensions : 24 x 17 x 1.5 cm
Date de publication : 24/01/2013
Nombre de page : 239
Présentation : broché
Dimensions : 24 x 17 x 1.5 cm
Date de publication : 24/01/2013
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