Extrait : Le Civet - Pour faire un bon Civet, d'abord prenez un lièvre Tué d'un coup de feu, non pas mort de la fièvre Et puis, découpez-le par morceaux avec art.
Qui l'eût cru ? julie, fille d'actrice et de marin, élevée dans le culte du surgelé et l'horreur des repas à heures fixes, passionnée de cuisine ! eh oui ! contre vents et marées, julie a transmis à sa mère, la comédienne nicole courcel, le plaisir de cuisiner.
Facilitez-vous la vie une bonne fois pour toutes en près de 200 pages d'infographies, d'humour, de recettes et d'astuces pleines de bon sens !Découvrez tous les petits trucs et astuces top secrets des cuisiniers et des ménagères pour savoir choisir les produits et les conserver, les préparer et les faire cuire, mais aussi comment rattraper une mayonnaise ratée, comment redonner vie à un aliment qui fait triste mine, comment éviter de se planter une arête dans le palais, comment faire manger des légumes aux plus récalcitrants, comment vérifier les cuissons, comprendre le jargon des livres de recettes.
« Vous salez votre poulet avant de le rôtir et vous pensez qu'il va saler les chairs ? Savez-vous qu'il est scientifiquement démontré que le sel ne passe pas à travers la peau pendant la cuisson ? Et pourtant, c'est important de saler, mais pourquoi ?Savez-vous pourquoi c'est vraiment dommage de cuire un rôti avec des bardes de lard ? D'ailleurs, savez-vous que ces bardes ne sont pas du boeuf ? Mais qu'est-ce que c'est alors ?Vous faites cuire vos oeufs durs à l'eau bouillante ? Mais savez-vous que le blanc coagule à partir de 62°C et le jaune à 68°C ? Et donc, que c'est vraiment dommage de les cuire dans une eau bouillante.
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes • 1 lièvre de 2 kg en morceaux avec foie et sang • 50 g de beurre • 125 g de lard coupé en dés • 12 petits oignons • 2 gousses d'ail écrasées • 3 cuil.
Ingrédients 500 gr de fromage blanc 100 gr de fécules de maïs 4 gros œufs 100 gr de sucre extrait de vanille ou zeste d’un citron Préchauffez le four à 180°C Beurrez et farinez un moule ou l’habillez de papier sulfurisé Séparez par la suite les blanc.
Ingrédients : 1 lièvre de 2 kg 1 bouteille de vin rouge de l'huile d'olive 1 verre de cognac 100 g de lard 2 carottes 1 bouquet.
Le terme de civet viendrait du mot cive, c’est-à-dire l’ancien nom de l’oignon (caepatum, caepa en latin) car celui-ci est toujours utilisé pour parfumer la sauce du petit gibier à poil.
Faites revenir 1 oignon haché avec 1 platine de lard et 1 platine de petit salé coupés très fin.
Préparez de beaux et dons biscuits papillons pour faire plaisir aux enfants ! Ou aux adultes ^^.
J'adore grignoter des chips de maïs à l'apéro et j'aime les tremper dans une sauce bien relevée.
Quel délicieux repas à déguster que le chili et tellement moins long à cuire que nos fèves au lard ! Rassasiant et goûteux, il laisse un .
Soupe de maïs express avec Magimix Une recette réalisée avec le Juice Expert de Magimix en utilisant le filtre jus pour avoir une texture lisse et sans morceaux mais vous pouvez tout à fait si vous préférez avec une soupe avec une texture plus épaisse.
Pour 2 personnes : 1 petit oignon 1 blanc de poireau 1 petite boite de maïs en grains + quelques grains pour la déco 3 Cs de riz cuit 1.
Pour vous aider à consommer de saison, voici la liste des fruits, des légumes et des recettes du site pour le mois d’Août ! Les fruits Abricot Cassis Figue Fraise Framboise Groseille Melon Mirabelle Myrtille Mûre Nectarine Noisette Pastèque Poire Pomme.
La polenta est une semoule de maïs, utilisée pour la préparation d?une bouillie jaune foncé à consistance compacte qui porte le même nom.
Pour vous aider à consommer de saison, voici la liste des fruits, des légumes et des recettes du site pour le mois de Septembre ! Les fruits Coing Melon Figue Mirabelle Myrtille Mûre Noisette Noix Pastèque Poire Pomme Prune Pruneau Pêche Raisin Tomate.
Pour vous aider à consommer de saison, voici la liste des fruits, des légumes et des recettes du site pour le mois de Juillet ! Les fruits Abricot Cassis Cerise Figue Fraise Framboise Groseille Melon Myrtille Nectarine Pastèque Poire Prune Pêche Rhubarbe.
Pour vous aider à consommer de saison, voici la liste des fruits, des légumes et des recettes du site pour le mois d’Octobre ! Les fruits Châtaigne Citron Coing Figue Framboise Myrtille Noisette Noix Poire Pomme Raisin Tomate Les légumes Ail Aubergine.
Tout le monde apprécie les terrines de légumes, alors en voici une aux champignons et courgettes.
Velouté de maïs aux crevettes au cookeo : Les ingrédients et nos instructions pour une réalisation simple et rapide de cette recette.
La semaine dernière le beau temps était parmi nous, j’ai donc eu envie d’un plat qui sent l’été ^^ une bonne salade de pâtes juste trop bon :P.