Levain: Mon guide pas à pas pour l’apprivoiser + 40 recettes pour en profiter
Le levain est un agent levant naturel qui se développe lorsqu'on mélange de la farine avec de l'eau et qu'on laisse reposer le tout plusieurs jour...
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Tags :
Sauce, Maïs, Farine, Pain, Pain de mie, Rapide, Brioche, Salé, Sucré, Sans gluten, Levain, Levure, Enfant, Allégé, Grèce, Viennoiserie, Arôme, Europe, Quasi, Diabétique, Sans allergène
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisiniers vus à la télé, Gastronomie, Régime spécial, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Pain, Sauces, Cuisine familiale, Cuisine légère, Guides et recettes, Europe, Guides gastronomiques, Aliments complets, Diabétique et sans sucre, Faible en gras, Perte de poids, Régimes anti-allergiques, Riche en protéines, Sans gluten, Cuisine grecque, Boulangerie, Brioche, Santé
Le levain est un agent levant naturel qui se développe lorsqu'on mélange de la farine avec de l'eau et qu'on laisse reposer le tout plusieurs jours.
Contrairement à la levure de boulanger, il développe les arômes et les textures, mais surtout il prédigère le gluten et l'acide phytique contenus dans la farine, ce qui permet même aux intolérants de consommer un pain frais, digeste et savoureux.
Fabriquer son propre levain requiert plusieurs étapes et un peu de patience.
Les méthodes existantes, souvent compliquées, peuvent décourager les meilleures volontés.
L'auteure les a elle même beaucoup testées avant de pouvoir élaborer la sienne, simple et quasi inratable grâce à des pas à pas pédagogiques permettant de visualiser les gestes et textures à reproduire.
À vous les pains aussi bons que chez le boulanger, mais aussi les délicieuses recettes sucrées et salées - brioches, pain de mie méthode japonaise, pizzas, brownie, challah, msemmens, etc.
- auxquelles on peut ajouterles astuces pour recycler ses surplus de de levain ou ses restes de pain.
Caractéristique du produit
Editeur : Alternatives
Format : Illustré
Nombre de page : 176
Présentation : broché
Dimensions : 24.6 x 19 x 1.7 cm
Date de publication : 25/03/2021
Format : Illustré
Nombre de page : 176
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