Les petits gâteaux
Dans Les petits gâteaux, Christophe Felder partage son savoir-faire et ses recettes : gaufres, éclairs, gâteaux individuels simples ou sophistiqué...
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Tags :
Veau, Chou, Dessert, Thé, Gâteau, Gaufre, Pâtisserie, Asie, Japon, France, Alsace, Pâte à chou, Travers, Pâte
Catégories :
Livre, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Desserts, Vins - Spiritueux, Apprentissage et techniques professionnelles, Cuisine traditionnelle, Asie, Crêpes et gaufres, Pâtisserie, Cuisine japonaise, Livres alcools et spiritueux, Boissons
Dans Les petits gâteaux, Christophe Felder partage son savoir-faire et ses recettes : gaufres, éclairs, gâteaux individuels simples ou sophistiqués.
Impossible de rater la crème pâtissière, la pâte à choux et les décors divers !
Une esthétique nouvelle, moderne et efficace pour mettre en scène la réalisation des recettes.
Un contenu et une approche pédagogiques, novateurs et de grande qualité - qui rendent accessibles des tours de main et techniques de professionnels.
Prince de la pâtisserie, Christophe Felder a exercé son art à l'hôtel de Crillon à l'âge de 23 ans.
Sa virtuosité est indissociable d'une insatiable inventivité : il n'a de cesse de créer de nouveaux desserts.
Elle est aussi résolument tournée vers les autres à travers ses nombreux livres publiés aux éditions de La Martinière.
Son savoir-faire généreux se transmet chaque jour, aussi bien aux novices du Studio Felder (école de pâtisserie qu'il a fondée), qu'aux professionnels, par la formation et du conseil en entreprise.
Christophe est également conseiller culinaire au Japon pour Henri Carpentier, une grande enseigne de pâtisseries et salons de thé, et il a ouvert sa pâtisserie en Alsace.
Caractéristique du produit
Editeur : La Martiniere Eds De
Nombre de page : 248
Présentation : broché
Dimensions : 25.7 x 19.2 x 2 cm
Date de publication : 16/04/2014
Nombre de page : 248
Présentation : broché
Dimensions : 25.7 x 19.2 x 2 cm
Date de publication : 16/04/2014
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