Le terroir à toutes les sauces - un roman philosophique et gourmand avec 100 recettes d'alsace

Ah, la cuisine de terroir ! Son « authenticité », ses racines, ses adorateurs vigilants ! Mais qu'est-ce que le terroir, la cuisine de terroir ? D... Voir la suite


Description produit



Ah, la cuisine de terroir !
Son « authenticité », ses racines, ses adorateurs vigilants !
Mais qu'est-ce que le terroir, la cuisine de terroir ?
Derrière le marketing, quelle réalité aujourd'hui, à l'heure de l'industrialisation et de la mondialisation des productions agro-alimentaires ?
Hervé This, scientifique de renommée internationale et cordon bleu curieux de toutes les gastronomies locales, lève le rideau sur le petit théâtre des passions culinaires françaises dans ce roman plein de finesse, célébration des plaisirs partagés de la table.
Des gourmets débattent avec fièvre et humour, des mille et une variantes de leurs plats préférés.
« La cuisine, c'est d'abord du lien social, ensuite de l'art, et seulement après de la technique », dit notre chimiste-romancier.
Et il nous invite à des travaux pratiques gourmands avec 100 recettes de sa région d'origine, l'Alsace : ses recettes à lui, d'aujourd'hui, qui réinventent celles d'antan.
Dans ses recettes, il leur rappelle les bases, présente des variantes et des trucs (avez-vous déjà fait cuire un poulet dans un lave-vaisselle...
?
), dévoile des tours de main et les mystères de la technique, mais incite chacun à expérimenter, à personnaliser.
Les recettes, proclame notre enchanteur, ne sont pas faites pour être suivies à la lettre, elles gagnent à être pensées et interprétées, comme on interprète des partitions en musique.
Voilà donc un réjouissant traité pratique de philosophie gourmande, nourri de curiosité, d'échanges et d'amour.

Caractéristique du produit


Editeur : Place Des Victoires Eds
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 288
Présentation : relié
Dimensions : 21.1 x 16.1 x 2.1 cm
Date de publication : 05/10/2017

Nous vous recommandons ces produits


Le Livre de cuisine (Ed.2021): 1500 recettes

Le Livre de cuisine (Ed.2021): 1500 recettes

La réédition d'un livre de référence.

Petits plats comme au Portugal

Petits plats comme au Portugal

La cuisine portugaise maison plus rapide qu'une livraison ! Croquettes, poulet piri piri, morue à la cantabrica, pasteis de nata.

Petits plats en équilibre

Petits plats en équilibre

Référence dans différentes émissions culinaires à la télévision (tf1) et la radio (France Info), auteur à succès de plusieurs livres de cuisine, Laurent Mariotte nous livre dans cet ouvrage ses 150 meilleures recettes testées, re-testées et plébiscitées par les téléspectateurs.

La Confiserie

La Confiserie

Après son premier opus sur les petits gâteaux, Christophe Felder nous invite cette fois-ci à découvrir l'univers sucré et coloré de la confiserie.

Vous apprécierez ces recettes


RECETTES DE PLATS POUR RAMADAN 2021- PLATS FACILES ET ECONOMIQUES

RECETTES DE PLATS POUR RAMADAN 2021- PLATS FACILES ET ECONOMIQUES

Des idées de plats pour le menu de ramadan 2021, des plats de viande et de légumes, recettes faciles et économique .

+ DE 50 IDEES ET RECETTES DE PLATS D'HIVER DU TERROIR BÔNOIS- PLATS ALGERIENS ET MENU RAMADAN

+ DE 50 IDEES ET RECETTES DE PLATS D'HIVER DU TERROIR BÔNOIS- PLATS ALGERIENS ET MENU RAMADAN

Des idées de recettes, plats d'hiver et menu ramadan qui est presque à nos portes, avec des boissons et salades de fruits pour varier le menu, des re

Plats mijotés - plus de 40 recettes

Plats mijotés - plus de 40 recettes

Aujourd'hui je vous propose une compilation avec mes recettes de plats mijotés.

Ramen (nouilles japonaises) aux haricots plats et seitan sautés

Ramen (nouilles japonaises) aux haricots plats et seitan sautés

A défaut de pouvoir voyager comme je l’aimerais, je voyage à travers les goûts et les saveurs des autres nations.

Tuiles en forme de feuilles pour décorer vos plats

Tuiles en forme de feuilles pour décorer vos plats

Comme promis, voici des petites tuiles pour décorer vos plats de fête comme un chef.

Pois, Fèves, Haricots Plats, Jambon & Œuf Poché

Pois, Fèves, Haricots Plats, Jambon & Œuf Poché

Pois Fèves Haricots Plats Jambon & Oeuf Poché (pour 4 personnes) Ingrédients: 180 gr env.

Colin aux haricots plats coco

Colin aux haricots plats coco

Bonjour Aujourd'hui Colin vapeur avec ses haricots plats coco Recette : 500 g de haricots plats coco De pavé de Colin Un demi sachet de Bouillon de poisson déshydraté Sel, poivre, herbes de Provence Un litre d'eau Fécule de pomme de terre Préparation.

Plats traditionnels marocain

Plats traditionnels marocain

Pour vos repas en familles entre amis ou repas d'affaires, n'hésitez pas à me contacter pour goûter des plats aux saveurs d'Orient du Maroc.

Quand faut-il poivrer sa viande et ses plats ?

Quand faut-il poivrer sa viande et ses plats ?

Quand faut-il poivrer sa viande et ses plats ? - Quand poivrer son plat ? Faut-il poivrer et épicer les viandes et les plats avant la cuisson, pendant, ou après, la question divise ! Comme toujours, il n\'y a pas…

Boeuf Sauté aux Haricots Plats & Champignons aux Herbes

Boeuf Sauté aux Haricots Plats & Champignons aux Herbes

Boeuf Sauté Haricots Cocos Plats Champignons aux Herbes (pour 2 personnes) Ingrédients: 280 gr de boeuf ( filet, contre-filet, tende, steak) 80 à 100 gr de champignons de Paris ou shiitake 4 haricots cocos plats (4 gr environ) 2 ou 3 feuilles de sauge.

Recettes plats réunionnais, les meilleures - Recettes de Papounet

Recettes plats réunionnais, les meilleures - Recettes de Papounet

Vous cherchez des plats réunionnais et des bonnes recettes de cuisine réunionnaise, vous êtes les bienvenue sur mon blog de cuisine créole, mais aussi du monde.

Toutes nos recettes faciles de plats complets et du terroir

Toutes nos recettes faciles de plats complets et du terroir

Découvrez nos recettes faciles de plats complets et traditionnels pour réaliser de bons petits plats en sauce, cuits lentement, avec amour et retrouvez les saveurs d'enfance de cette cuisine familiale et généreuse.

Haricots plats recette en sauce tomate

Haricots plats recette en sauce tomate

Haricots plats recette à la tomate, recette haricots plats une loubia verte algérienne à base de pommes de terre avec ou sans viande.

Comment associer bières et plats?

Comment associer bières et plats?

On parle très souvent des associations mets et vins, mais beaucoup moins des association mets et bière.

Idées de plats rapides

Idées de plats rapides

Si vous recherchez ou avez des idées de plats préparés en 5 minutes, parce que nous n'avons pas toujours le temps de prendre le temps, retrouvez moi sur le site facebook du blog! J'y partage toutes mes expériences de plats rapides du midi! https://ww.

Haricots plats à la tomate

Haricots plats à la tomate

Le printemps est bel et bien là! Il fait tellement beau que l’envie de cuisiner m’a vraiment manqué ce matin et l’idée de m’installer sur une chaise longue au soleil était bien plus tentante que d’aller faire les courses.

3 plats d’hiver légers et faciles

3 plats d’hiver légers et faciles

Nous vous présentons 3 plats d'hiver légers et faciles à préparer en un minimum de temps.

Récapitulatifs de quelques plats de fêtes : accompagnements, poissons et  crustacés 🌟

Récapitulatifs de quelques plats de fêtes : accompagnements, poissons et crustacés 🌟

Récapitulatifs de quelques plats de fêtes : accompagnements, poissons et crustacés Bonjour, Cet après-midi, je vous propose à nouveau quelques idées pour agrémenter les plats des réveillons qui arrivent à grands pas, bonne fin de journée et à demain.

Fêtes | Party Printables: DIY Dessous de Plats Printaniers

Fêtes | Party Printables: DIY Dessous de Plats Printaniers

DIY Dessous de Plats Printaniers - apprendre a fabriquer ces jolis dessous de plats en herbe, pour la table de Pâques ou les fêtes de printemps!

Les Plats du Terroir

Les Plats du Terroir

Les plats de terroir Parce qu'ils sentent bon la cuisine d'autrefois, parce qu'ils nous rappellent des émotions, parce qu'on y est attaché, on aime cuisiner les Plats du Terroir.

Les plats incontournables pendant le ramadan

Les plats incontournables pendant le ramadan

Les plats incontournables pendant le ramadan tout d abord je commence par souhaiter un bon ramadan à tous les musulmans et que ce mois sacré et béni soit pour vous un mois de pardon, de piété et de bonnes œuvres.

Copyright RecettesMania ©2025. All rights reserved.