Le livre noir de la gastronomie française
Rien ne tourne plus rond dans la cuisine française : suicide de chefs, arnaque à la TVA, guide Michelin laminé, étoiles retirées ou décernées sans...
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Rien ne tourne plus rond dans la cuisine française : suicide de chefs, arnaque à la TVA, guide Michelin laminé, étoiles retirées ou décernées sans raison, réseaux tout puissants, grands chefs ou éminents critiques vendus à la grande industrie...
Pourquoi les chefs français ne sont-ils plus les meilleurs du monde ?
Pourquoi leurs méthodes, leurs finances, sont-elles aussi anonymes que secrètes ?
Comment le gouvernement a cédé à la menace poujadiste et négocié la baisse de la TVA ?
Pourquoi les chefs et leurs soutiens industriels sont-ils dotés d'une puissance qui cloue le bec de ses rares critiques ?
Pourquoi les critiques sont à la fois responsables et coupables ?
Comment une poignée d'Auvergnats fait main basse sur Paris ?
Comment le Michelin est tombé pour ne plus jamais se relever ?
Une plongée dans les coulisses de la haute cuisine française et de ses innombrables ramifications jusque dans les ateliers des agro-industriels.
Pourquoi les chefs français ne sont-ils plus les meilleurs du monde ?
Pourquoi leurs méthodes, leurs finances, sont-elles aussi anonymes que secrètes ?
Comment le gouvernement a cédé à la menace poujadiste et négocié la baisse de la TVA ?
Pourquoi les chefs et leurs soutiens industriels sont-ils dotés d'une puissance qui cloue le bec de ses rares critiques ?
Pourquoi les critiques sont à la fois responsables et coupables ?
Comment une poignée d'Auvergnats fait main basse sur Paris ?
Comment le Michelin est tombé pour ne plus jamais se relever ?
Une plongée dans les coulisses de la haute cuisine française et de ses innombrables ramifications jusque dans les ateliers des agro-industriels.
Caractéristique du produit
Editeur : Flammarion
Nombre de page : 312
Présentation : broché
Dimensions : 24 x 15.1 x 2 cm
Date de publication : 16/02/2011
Nombre de page : 312
Présentation : broché
Dimensions : 24 x 15.1 x 2 cm
Date de publication : 16/02/2011
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