La Cuisine italienne de mère en fille
Parfumée, sensuelle, ensoleillée, douce ou épicée, la cuisine italienne est aussi diverse et contrastée que ses nombreuses régions : du Piémont à...
Voir la suite
Tags :
Veau, Porc, Sauce, Chou, Lapin, Brocoli, Seiche, Moule, Dessert, Osso bucco, Rapide, Facile, Italie, Panna cotta, Daube, Truffe, Bar, Toscane, Sicile, Foie, Caponata, Pâtes, Rigatoni, Terroir, Tradition, Milanaise
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Desserts, Légumes, Pâtes, riz, Apprentissage et techniques professionnelles, Sauces, Cuisine familiale, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Amérique du Nord, Europe, Cuisine du terroir, Cuisine italienne, Cuisine salée
Parfumée, sensuelle, ensoleillée, douce ou épicée, la cuisine italienne est aussi diverse et contrastée que ses nombreuses régions : du Piémont à la Sicile en passant par la Toscane et le Latium, un savoureux itinéraire gastronomique s'offre aux esprits voyageurs et gourmands.
Leda Vigliardi Paravia nous invite à redécouvrir les grands classiques de la cuisine italienne et partage avec nous des recettes de terroir méconnues.
Héritées de sa mère, ces recettes faciles à réaliser nous parlent de mémoire mais aussi d'avenir, de tradition et de convivialité.
156 recettes.
Toutes les régions sont représentées : Piémont (Bagna caöda, Panna cotta.
), Lombardie (Risotto au safran, Osso-buco à la milanaise.
), Vénétie (Foie de veau à la vénitienne, Petites seiches à l'encre.
), Ligurie (Bar au citron.
), Toscane (Daube à la florentine.
), Ombrie (Tagliolini aux truffes noires...
), Marches (Soufflé de pâtes, Lapin sauté.
), Latium (Saltimbocca à la romaine, Rigatoni à la ricotta.
), Abruzzes et Molise (Moules au gratin.
), Pouilles (Orecchiette aux brocolis.
), Calabre (Côtelettes de porc sauce piquante.
), Sicile (Caponata, Cannoli, Cassata à la sicilienne.
), etc.
Caractéristique du produit
Editeur : Albin Michel
Nombre de page : 294
Présentation : relié
Dimensions : 20 x 16 x 2 cm
Date de publication : 01/04/2015
Nombre de page : 294
Présentation : relié
Dimensions : 20 x 16 x 2 cm
Date de publication : 01/04/2015
Nous vous recommandons ces produits
Le Livre de cuisine (Ed.2021): 1500 recettes
La réédition d'un livre de référence.
Cuisiner avec un rice cooker - super facile
A quoi sert un rice cooker, à part à cuire du riz ? Surprise.
La Cuisine espagnole de mère en fille: 200 recettes
parfumée, sensuelle, ensoleillée, douce ou épicée, la cuisine espagnole est aussi diverse et contrastée que ses nombreuses régions : moules à l'escabèche, calmars au gril, beignets d'aubergine, gazpacho andalou, tortilla, fèves à l'alicantine, paella de ma mère, cocido madrilène, saint-jacques, chorizo grillé et rattes, rougets aux olives et aux aubergines, steaks poêlés aux câpres de murcie, brochettes de porc au miel d'oranger et melon vert, torrijas à la cannelle et salade de fruits d'hiver, figues au miel de châtaignier, tuiles aux noix, glace au turron jijona.
Ramens, nouilles et gyozas: Bao, Biang Biang, raviolis et autres pâtes traditionnelles asiatiques
Ce livre explore les méthodes de cuisson traditionnelles derrière les plats asiatiques les plus appréciés, toutes explicitées par des pas à pas.
Vous apprécierez ces recettes
Polpette, boulettes italiennes au parmesan
La polpette est une recette de boulettes italiennes au parmesan idéale pour accompagner le riz ou les pâtes.
Feuilletés pesto rosso et gruyère maison
Facile à reproduire, les feuilletés pesto rosso et gruyère seront parfaits en apéritif dinatoire pour vos repas entre amis ou en famille !Le pesto rosso ou pesto rouge en Italien est un condiment obtenu à base de tomates séchées contrairement au pesto.
Pithiviers de perdreau aux truffes
Un pithiviers est un terme culinaire définissant deux préparations probablement originaires de la ville du même nom dans le Loiret.
Ravioli à la daube, sucs d’orange
La cuisine niçoise a une identité unique mais pour autant elle est intimement liée au développement culinaire qui s’est fait tout au long de la Lunigiana.
Béatilles en timbale de macaroni
Aujourd’hui les timbales de macaroni ont disparues des grandes tables des notables de France et d’Italie, pourtant cette recette aux origines complexes était extrêmement populaire jusqu’au milieu du XXe siècle.
Mon Osso Buco de veau à la Milanaise
Parmi les recettes d'Osso Buco, celle-ci est facile et savoureuse.
Spaghetti aux moules et poitrine de porc
Il me restait des moules et de la sauce d'une précédente recette "Moules à la poitrine de porc et rouille" : Spaghetti aux moules.
"Pasta alla norma" ou pâtes aux aubergines, la tester c'est l'adopter!
A nous les fruits et légumes d’été avec l’arrivée des beaux jours! Rien que de les regarder nous met de bonne humeur et ça fait vraiment du bien après les longs mois d’hiver.
Blanquette de veau carottes champignons
La Blanquette de Veau est un grand classique de la cuisine française, célèbre pour sa douceur et sa sauce onctueuse.
Menu du 4 au 8 septembre 2023: Le tofu en vedette
Rien ne me fait plus plaisir qu'un bon repas composé de tofu! Moelleux, croustillant, épicée.
Mon Osso Buco de veau à la Milanaise
Parmi les recettes d'Osso Buco, celle-ci est facile et savoureuse.
Rigatoni à la saucisse de sanglier
Tous les ans quand vient l’automne nous aimons préparer de délicieuses saucisses de sanglier parfumées de châtaignes, de myrte et de népita, une ode à la Corse en somme.
Osso Buco de veau : la Recette Facile et Authentique à l'Italienne
L’Osso Buco de veau est un plat traditionnel italien, originaire de la région de Lombardie.
Filet mignon de porc tandoori, riz au safran, asperges vertes et brocoli sauce au lait de coco
Une autre recette du magazine Vital Food, un peu modifiée.
Farfalles Sauce Crémeuse Lardons Brocolis
Cela faisait longtemps que je n’avais pas posté une recette de pâtes, voilà c’est chose faite.
Gratin de chou-fleur et poitrine fumée
Gratin de chou-fleur et poitrine fumée Ingrédients : 1 chou-fleur, 4 tranches de poitrine de porc fumée, 20 cl de sauce béchamel,.
Osso bucco à la milanaise - Cuisiner à ma façon
Vous voulez épater vos invités en leur proposant une recette 100% italienne ? Tentez l’osso-bucco à la milanaise ! Ultra facile à préparer et ultra bon, cet osso-bucco fera l'unanimité, sans exception ! Du bon jarret de veau, tendre et savoureux, cuit.
