Zika Riffi1 016 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
RAVIOLIS MAISON DE MAMAN- VIANDE HACHÉE EPINARDS ET SAUCE TOMATE
Les raviolis à la viande hachée, épinards et fromage de maman avec une pâte maison et une petite vidéo pour vous montrer le pas à pas de la préparatio
HOUT MAKLI MCHARMEL-POISSON FRIT ET CHARMOULA D'OIGNON CONFIT
Recette inédite de poisson à la charmoula aux oignons confits au vinaigre ou hout mcharmel est une recette familiale typique et exclusive à l'ancienne cuisine du terroir Bônois (Algérie ), Le poisson est d'abord mariné dans du citron ou vinaigre,.
MASFOUF OU MESFOUF DU PRINTEMPS AUX FÈVES ET PETITS POIS TENDRES
C'est le printemps, place au plats ensoleillés, ici c'est masfouf ou mesfouf au beurre, fèves tendres et petits pois frais, une version de couscous sans sauce, une variante qui contient les deux légumes à la fois contrairement au notre qui est réalisé.
Salade de chou fleur-Pommes de terre et tomates braisées à la vinaigrette à l"ail
Une délicieuse salade de chou fleurs , pommes de terre et aux tomates braisées, à la vinaigrette à l'ail, entrée chaude pour les soirs un peu frais du
BRIOCHE MERVEILLEUSE AUX POMMES DE TERRE ET CONFITURE
Superbe brioche merveilleuse aux pommes de terre, fourrée de confiture de citron en morceaux et confiture de figue, recette prochainement de la confi
SALADE DE BETTERAVE AU CAMEMBERT ET SALAMI SUR LIT DE LAITUE A LA VINAIGRETTE
Une salade variée avec une grosse betterave de saison cuite au micro ondes , avec une vinaigrette à l'ail, du Camembert et du salami local pour accomp
SFIRIA-SFYRIA BÔNOISE A LA POMMES DE TERRE
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
MARKA-TAJINE JELBENA BEL KARNOUN-PETITS POIS AUX ARTICHAUTS AU POULET
Marka jelbena bel karnoun , plat ou tajine de petits pois et artichauts au poulet sauce blanche au citron , plat du terroir bônois, déjà posté marka j
BEY ROUHOU - POULET FRIT AUX ŒUFS EN SAUCE-TERROIR BÔNOIS
Bey rouhou ( son propre maître ) pour ramadan, recette inédite ,ancien plat de la cuisine du terroir bônois à base de poulet frit en sauce au safran et pois chiches, l'ancêtre de bey rouhou en beignets en sauce présenté lors des fêtes ou des cérémonies.
Palouza- MUHALLABYA TURQUE- MHALABIA
Palouza , mhallabia ou balouza pour d'autres, est une crème dessert , héritage ottoman à base de fécule de maïs, du lait entier et fleur d'oranger, réalisée souvent à ramadan pour les soirées ou le s'hour .
TAJINE TUNISIEN- LA RECETTE CLASSIQUE AUX PETITS POIS
Le tajine Tunisien de son vrai nom, le traditionnel à la viande aux petits pois frais ou aux pommes de terres en dés frites et non tajine jben tunisie
TLITLI OU ( TLAITLI ) M'ZAAFER DU TERROIR BÔNOIS - LANGUES D'OISEAUX AU SAFRAN
Tlitli ou tlaïtli typique d'Annaba m'zaafer, à ne pas confondre avec graitlia ,les tlaïtli sont des petites pâtes langues d'oiseaux plutôt roulées que
PÂTE MAGIQUE POUR PAINS-BRIOCHES ET PIZZA A LA MAP
De la pâte magique à ma façon pour réaliser du pain à la MAP, des brioches et même des pizzas, pâte facile et inratable pour personnes pressées, une p
TAJINE TUNISIEN TRADITIONNEL AUX POMMES DE TERRE
Omme cité précédemment le tajine tunisien traditionnel est au petits pois ou aux pommes de terre frites en dés ou les deux à la fois ; publié en 2012
TRIDA FTIR BÔNOISE AU POULET RÔTI AU BEURRE A LA POÊLE-SAUCE BLANCHE
Trida ou ftir du terroir bônois, des pâtes traditionnelles en sauce blanche à l'agneau ou poulet fermier essentiellement ; pois chiches et des cardes
DOLMA OU DOLMET JRAYWET- DOLMA COURGETTES FARCIES
Dolmet jraywet ou courgettes farcies à la viande hachée de veau ou d'agneau coupée dans l'épaule du terroir bônois, délicieuse dolma de courgettes en sauce blanche ( marka beida à la cannelle, liée au jaune d’œuf et citron , pois chiches , plat traditionnel.
FTIR BÔNOIS ( TRIDA-CHAKHCHOUKHA )
Trida ou ftir du terroir bônois, sont des pâtes traditionnelles en sauce blanche à l'agneau ou poulet fermier essentiellement ; pois chiches et des cardes arabes خرشف عرب
JARI B RAWZ - CHORBA AU RIZ -TERROIR BÔNOIS
Je déménage mes anciennes recettes pour ramadan dont celle ci, le jari b rawz ou chorba au riz inédite lors de sa première publication en 2007, le riz n'est pas concassé, il va s’écraser à la cuisson.
TRIANGLES DE BOUREKS - TERROIR BÔNOIS
Après les triangles de boureks à la viande hachée qui accompagnent le jari lors de nos fêtes traditionnellement, c'est une vieille tradition qui se perd, car on sert aussi du poisson blanc frit à côté des plats et soupes au début du festin.