Zika Riffi688 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
POMMES DE TERRE AU FOUR AU POULET( BATATA FEL KOUCHA )
Batata fel koucha, pommes de terre au four au poulet, Tout comme pour batata beida, c'est le même principe, mais au lieu que ça soit mijoté en tajine,
Barania Beydenjel Bssal Mdabel w Khal-Ragoût d'aubergines frites en sauce
Beydenjel barania ou barania beydenjel bssal mdabel au vinaigre, carvi et coriandre, l'autre variante de barania beydenjel au cumin et vinaigre, ragoû
Conserve de gombos ( gnaouia )
La conserve des gombos ( gnaouia ) est devenue très importante chez nous, les gombos à Annaba sont un légume de choix, de tout temps très onéreux, à t
COURGETTE RONDE FARCIE AU VEAU ET SON LIT DE RISOTTO AUX BOULETTES ET PETITS POIS
Courgettes rondes farcies à la viande hachée de veau de lait sur un lit de risotto aux boulettes et petits pois.
DOLMA BATATA OU BATATA MAHCHIA-POMMES DE TERRE FARCIES
Dolma batata ou batata mahchia , plat algérien publié en 2012, des pommes de terre farcies à la viande hachée d'agneau ou veau, tajine ou ragoût en
LASAGNES POULET SAUCE TOMATE ET BÉCHAMEL
Des lasagnes au blanc de poulet haché avec des pâtes fraîches maison sauce tomates, une sauce béchamel et parmesan comme aiment mes loups
DOLMA SARDINES-BOULETTES DE SARDINES SAUCE TOMATES
Dolmet serdina ou dolma sardines, façon bien de chez nous, un plat ou mijoté de boulettes de sardines en sauce tomates fraîches, un tajine de printemp
COURGETTES A LA CHARMOULA A LA BÔNOISE ( JRAYWET M'CHARMLA ) 2
Jraywet mcharmla, des courgettes frites puis mélangées encore toutes chaudes avec la charmoula faite d' ail et de vinaigre, typique du terroir bônoi
DOLMA COURGETTES FARCIES ( JRAYWET MAHCHIA )
Dolma jraywet, jraywet mahchia ou courgettes farcies de ma maman, plat du quotidien qui diffère de celui plus classique et traditionnel qu'elle servai
BARANIA JRAYWETT BSSAL MDABEL W KHAL- COURGETTES FRITES EN SAUCE A L' AGNEAU
Barabia jraywett bel bssal mdabel, ragoût ou tajine de courgettes frites en sauce et à l'agneau et oignons confits au vinaigre, plat inédit du terroir
Kefta-Boulettes aux pommes de terre sauce blanche au citron
Kefta, des boulettes au veau ou à l'agneau aux pommes de terre , plat en sauce blanche lié à l’œuf et au citron , facile et rapide à réaliser et que t
HMISS RAPIDE ( CHAKCHOUKA )
Le hmiss , hmis ou lahmiss rapide, cette chakchouka ou ratatouille typique bônoise aux légumes obligatoirement grillés puis mijotés dans de l'huile s
PIADINA ROMAGNOLA A LA BROUILLADE AUX LÉGUMES ET CRABE
Direction l'Italie avec la piadina à la romagnola, ce pain italien plat à base de farine, de gras que j'ai garni de brouillade d’œufs aux légumes et
CALAMARS FARCIS VIANDE HACHÉE AILERONS ET TENTACULES-SAUCE TOMATES FRAÎCHES
Des calamars farcis à la viande hachée, ailerons et tentacules hachés menu, des fruits de la mer mijotés dans une sauce de tomates fraîches, ces calam
KEFTA SARDINES SAUCE TOMATES FRAÎCHES-RECETTE FAMILIALE
Voilà les kefta de sardines façon maman, recette familiale, réédition de 2015, l'un des plats d'été que seule maman avait l'art et la manière d'en fa
SALADE DE PÂTES ( COQUILLETTES ) AU THON SAUCE TOMATE
Salades de pâtes, coquillettes, au thon sauce tomate, risoni ou farfalles, pâtes ressors , pâtes façon riz cantonnais, c'est complet et idéal pour le
MA SALADE D’ÉTÉ AUX CÔTELETTES
Une salade d'été comme hiver d'ailleurs avec de la laitue, des tomates et oignons avec des côtelettes rôties à la planche ou à l'autocuiseur à sec, as
COUSCOUS D’ÉTÉ A L' AGNEAU DE MAMAN-AUBERGINES ET COURGETTES
Couscous d'été à l'agneau aux aubergines, courgettes et carottes que maman préparait en été et que nous mangions sur la terrasse couverte de treille
MARKA JRAYWET-MIJOTÉ OU TAJINE DE COURGETTES A LA DINDE DE FERME ET MENTHE SÉCHÉE
Marka jraywet ou marquet jraiwet, un des plus délicieux des mijotés de la vieille cuisine du terroir bônois, traditionnellement à l'agneau déjà déclin
BATATA MARKA- POMMES DE TERRE DE NANOUS-بطاطه مرقه
Batata marka ou mijoté de pommes de terre de Nanous, ragoût tout simple et sans viande mais oh combien savoureux que préparait Nanous et qui aimait fa