Zika Riffi

Zika Riffi745 recettes

Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie

Toutes les recettes de "Légume" - page 31


TAJINE TUNISIEN TRADITIONNEL AUX POMMES DE TERRE

TAJINE TUNISIEN TRADITIONNEL AUX POMMES DE TERRE

Omme cité précédemment le tajine tunisien traditionnel est au petits pois ou aux pommes de terre frites en dés ou les deux à la fois ; publié en 2012

DOLMA OU DOLMET JRAYWET- DOLMA COURGETTES FARCIES

DOLMA OU DOLMET JRAYWET- DOLMA COURGETTES FARCIES

Dolmet jraywet ou courgettes farcies à la viande hachée de veau ou d'agneau coupée dans l'épaule du terroir bônois, délicieuse dolma de courgettes en sauce blanche ( marka beida à la cannelle, liée au jaune d’œuf et citron , pois chiches , plat traditionnel.

TRIANGLES DE BOUREKS - TERROIR BÔNOIS

TRIANGLES DE BOUREKS - TERROIR BÔNOIS

Après les triangles de boureks à la viande hachée qui accompagnent le jari lors de nos fêtes traditionnellement, c'est une vieille tradition qui se perd, car on sert aussi du poisson blanc frit à côté des plats et soupes au début du festin.

EMIETTÉ DE POULET ET SES LÉGUMES SAUCE A LA CRÈME

EMIETTÉ DE POULET ET SES LÉGUMES SAUCE A LA CRÈME

Recette facile et rapide d'émietté de poulet et ses légumes sauce à la crème, un petit mijoté avec des petits pois frais, carottes nouvelles, olives v

CHAKCHOUKA BÔNOISE BEL MERGUEZ-RATATOUILLE ET MERGUEZ

CHAKCHOUKA BÔNOISE BEL MERGUEZ-RATATOUILLE ET MERGUEZ

La chakchouka aux merguez ou chekchouka, tchouktchouka .

DOLMA SARDINES BEL BATATA-BOULETTES SARDINES AUX POMMES DE TERRE

DOLMA SARDINES BEL BATATA-BOULETTES SARDINES AUX POMMES DE TERRE

Dolma sardines bel batata ou boulettes de sardines aux pommes de terre, recette familiale, un tajine de notre enfance qu'on a tellement consommé au pr

AUTHENTIQUE CHAKCHOUKA  BÔNOISE CONFITE A LA VIANDE

AUTHENTIQUE CHAKCHOUKA BÔNOISE CONFITE A LA VIANDE

Chakchouka bônoise confite à la viande d'agneau ou de veau de lait bien tendre , véritable chakchouka que l'on cuisinait à l'origine, les tomates et l

PUREE DE POMMES DE TERRE ET SA FONDUE DE TOMATES A L'OEUF COULANT

PUREE DE POMMES DE TERRE ET SA FONDUE DE TOMATES A L'OEUF COULANT

La purée de pommes de terre à l'ancienne que l'on consommait jadis au beurre frais de la ferme avec une fondue de tomates et un œuf coulant, un plat d

AUBERGINES FRITES ET FONDUE DE TOMATES A L'OEUF COULANT

AUBERGINES FRITES ET FONDUE DE TOMATES A L'OEUF COULANT

Des aubergines frites à la fondue de tomates et œuf coulant ou mollet , plat d'été par excellence que nous préparons souvent et déclinons selon ce que

SOUFFLÉ DE POMMES DE TERRE EN CROÛTE AU CAMEMBERT

SOUFFLÉ DE POMMES DE TERRE EN CROÛTE AU CAMEMBERT

Du soufflé de pommes de terre et fromage, Camembert et fromage fondu que je sers généralement accompagné de salade variée en saison estivale, parfait

BARANIA BATATA-BATATA BARANIA CUMIN ET VINAIGRE

BARANIA BATATA-BATATA BARANIA CUMIN ET VINAIGRE

Barania batata ou baranyet batata, recette inédite, méconnue et oubliée , plat du terroir bônois à base d'agneau , gros quartiers de pommes de terre frites et pois chiches, assaisonnées de cumin et vinaigre, elle n'est pas commune à la cuisine algérienne.

OMELETTE AUX COURGETTES RÂPÉES

OMELETTE AUX COURGETTES RÂPÉES

Une délicieuse omelette aux courgettes râpées que l'on consommait jadis du temps où on était encore à la maison familiale ainsi que celle coupée en dés ou aux aubergines, je m'en suis souvenue devant la profusion de courgettes du jardin et pourrait servir.

SALADE VERTE AUX TOMATES CERISES

SALADE VERTE AUX TOMATES CERISES

De la laitue aux tomates cerises que ma fille a déniché dernièrement et olives noires en entrée ou en accompagnement de grillades pour l'aid el kébir ( el adha ), facile et rapide, bien fraîche et croquante pour digérer le trop plein de brochettes!

MHAWER  BEL BNEDAQS-COUSCOUS FIN TERROIR BÔNOIS

MHAWER BEL BNEDAQS-COUSCOUS FIN TERROIR BÔNOIS

Mhawer zarédi ou mzaafer un couscous fin dont la dénomination mhawer est typique du terroir bônois, inédit et exclusif à la vieille cuisine du terroir bônois , n'en déplaise, à l'agneau, boulettes de viande hachée, sauce blanche aux pois chiches, beaucoup.

 Beydenjel m'charmel- Aubergines à la charmoula oignons confits et vinaigre

Beydenjel m'charmel- Aubergines à la charmoula oignons confits et vinaigre

Recette inédite, Les aubergines à la charmoula oignons confits et vinaigre , beydenjel mcharmel bssal w khal, une entrée chaude, tiède ou froide , plat pour la plage et les voyages par route car se consomme froid et tiède, un plat délicieux ou accompagnement.

OMELETTE DE POMMES DE TERRE POIVRONS ET TOMATE- CUISSON AU TAJINE

OMELETTE DE POMMES DE TERRE POIVRONS ET TOMATE- CUISSON AU TAJINE

Omelettes de pommes de terre, poivrons et tomates au tajine, une cuisson pratique pour celles qui ont des difficultés à retourner une omelette, et il

Felfel mahchi bel béba- Poivron farci à la mie, mijoté

Felfel mahchi bel béba- Poivron farci à la mie, mijoté

Felfel mahchi bel béba ou poivron farci avec de la mie de pain, une très vieille recette du terroir bônois, méconnue, délicieuse des temps de disette et de guerre que réalisaient les vieilles familles bônoises pour varier leurs menus et contenter les.

Loubia mange-tout, pois gourmands à l'agneau

Loubia mange-tout, pois gourmands à l'agneau

Loubia mange-tout ou pois gourmands pour l'Hégire , premier jour du nouvel an musulman, est un légume que l'on consommait jadis, puis après l'indépendance, on ne l'a plus revu sur les étals à Annaba en tout cas.

Salade traditionnelle Bônoise

Salade traditionnelle Bônoise

Une petite salade toute fraîche à base de tomates et de légume bio du jardin que nous préparons quasiment tous les jours tant que les beaux jours durent, elle est présente sur nos tables tantôt coupée en tous petits et tantôt en gros morceaux , elles.

Barania beydenjel. Ragoût d'aubergines frites. برنية بيدنجال

Barania beydenjel. Ragoût d'aubergines frites. برنية بيدنجال

Beydenjel barania ou barania baydenjel et patrimoine bônois, est un mijoté d’aubergines raffiné , en tranches non pelées frites puis mitonnées dans une sauce rouge à l'agneau et au cumin avec un filet de vinaigre en fin de cuisson ! Rien à voir avec.

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