Zika Riffi688 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
RIZ DJERBIEN ( ROUZ JERBI ) AU POULET ET LEGUMES FRAIS
Riz de Djerba, sud de la Tunisie, rouz jerbi de la cuisine tunisienne à base de riz , de poulet et légumes frais cuits à la vapeur, il est aussi prép
SOUPE DE LENTILLES DE GUIGA AUX LEGUMES ET AUX PÂTES
Une soupe aux lentilles aux légumes et aux pâtes de ma maman par ce temps froid si réconfortante de ma si douce maman à laquelle elle ajoutait des lég
VELOUTÉ DE TOPINAMBOUR ET POTIRON A LA CRÈME
Un velouté de topinambour et potiron à la crème , une soupe ou entrée chaude, plat d'hiver, très réconfortant et nutritif avec des légumes frais de sa
KARNOUN TORCHI- ARTICHAUTS A LA CHARMOULA- RECETTE INEDITE
Des artichauts , à la charmoula ou karnoun mcharmel ( artichauts marinés et braisés ) que j'ai déjà publié avec des pommes de terre torchi et chermo
PAN BAGNAT NIÇOIS CUISINE FACILE ET RAPIDE
Voilà un pan bagnat revisité car je n'ai pas mis de crudités à cause des garçons qui n'aiment pas les légumes et encore moins les oignons, radis et he
TORCHI BÔNOIS- FENOUIL- CHOU FLEUR- CAROTTES ET POMMES DE TERRE
Torchi , ces entrées chaudes marinées et braisées du terroir bônois, fenouil, chou fleur, carottes et pommes de terre.
BRANDADE DE MORUE AUX POMMES DE TERRE
Avec de la morue que j'avais acheté de Tunisie, qu'on ne trouve plus chez nous, je réalise cette brandade de morue à l'écrasé de pommes de terre de
BATATA BAYDA (BEIDA) MARKA-RAGOÛT DE POMMES DE TERRE AU POULET SAUCE BLANCHE
Batata bayda , baïda ou beida, ragoût de pommes de terre à l'agneau ou au poulet fermier en sauce blanche liée à l’œuf et au citron pour ramadan 2018
SALADE VARIEE- RIZ AU THON- SLATA MECHOUIA-ARTICHAUTS ET FENOUIL
On pourrait la considérer comme une salade repas ou un plat complet car elle est bien variée et composée de thon, légumes et féculent, assaisonnée de
PLAT D'AUBERGINES ET COURGETTES FARCIES- CUISSON AU FOUR
Des aubergines et des courgettes farcies cuisson au four et leur garniture riz et champignons de Paris pour ramadan 2018 J'ai trouvé de belles auberg
RÔTI DE DINDE ROULÉE ET FARCIE -CUISSON EN COCOTTE OU SAUTEUSE
Un rôti d'escalope de dinde roulée farcie de viande de veau hachée et petits pois frais en sauce et sa garniture de pommes de terre et carottes, un p
BABA GHANOUJ-BABA GHANOUSH-MTABEL LINANAIS
Baba ghanouj ou baba ghanoush pour les Égyptiens, Mtabel pour les Syriens et les Libanais, un dip, mezzé , salade ou crème d'aubergines, n'est autre q
PÂTES ( OVNI ) SAUCE TOMATES ET OEUFS MOLLETS
Un plat de pâtes ( ovni ), des macaronis en forme de soucoupes volantes, qui m'ont beaucoup amusée, à la sauce tomates aux œufs cuits mollets dans la
RÔTI DE POULET AU TAJINE - OLIVES ET POMMES DE TERRE FRITES EN SAUCE
Un rôti de poulet aux olives violettes et ses pommes de terre fondantes mijotés en tajine de terre cuite, cuisson basse température façon tajine maro
COUSCOUS CAMPAGNARD SAUCE ROUGE ( BARBOUCHA )- POULET ET TOMATES FRAÎCHES POUR UN SDF
Aujourd'hui c'est un couscous de la campagne bônoise, au poulet comme vous pouvez le faire avec de la viande d'agneau, un couscous pour un SDF du coin
CHAKCHOUKA AUX AUBERGINES AUX ŒUFS
Chakchouka aux aubergines et aux œufs, taktouka ou ratatouille ,plat d'été très apprécié que l'on emporte à la plage ou en pique nique jadis, une des
MIJOTE DE PETITS POIS AUX CAROTTES ET POMMES DE TERRE AUX OEUFS MOLLETS
Un délicieux mijoté de petits pois aux carottes et pommes de terre aux œufs mollets, ajout personnel, que l'on peut accompagner de grillades , viande
OMELETTE AUX COURGETTES A L'AIL ET SA FONDUE DE TOMATES
Excellente omelette de courgettes que je sers avec une fondue de tomates pour changer , cuisine facile pour débutants et étudiants, en repas du soir
KUMPIR COMME A ORTAKOY- POMMES DE TERRE GARNIES TURQUES
Le kumpir , krompir , krumpir ou kompir, spécialité Turque que l'on retrouve particulièrement à Ortakoy , localité à Istantul.
MELON RÔTI AU CARAMEL BEURRE SALÉ ET SES BOULES DE GLACE VANILLE- CHOCOLAT
Du melon rôti , au caramel beurre salé et servi avec des boules de glace à la vanille et chocolat ou de la chantilly, un dessert que j'avais servi po