Tradition & Transmission45 recettes
Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.
Torta salata con ricotta, la tourte italienne salée au jambon et fromage
La torta salata con ricotta, prosciutto e formaggio, est une tourte italienne, genre quiche lorraine, sans crème, ni lait, au jambon et fromages italiens.
Borsos tokány, le ragoût de boeuf hongrois au poivre
Le borsos tokány est un typique ragoût hongrois au poivre.
Tourte feuilletée poires et roquefort, le mariage parfait
Une tourte feuilletée fourrée aux poires et roquefort avec quelques noisettes ou noix concassées: voilà une recette végétarienne, simple, économique, inratable et délicieuse.
Mozzarella fritta, une mozza panée tout simplement
En amuse-bouche, en antipasto, ou en entrée sur un lit de salade, de petits morceaux de mozzarella tout simplement panés : c'est un régal.
Spezzatino di vitello, le délicieux sauté de veau à l'italienne
Le spezzatino di vitello, sauté de veau, est une recette typique de la cuisine italienne familiale.
Crocchette di patate, les croquettes de pommes de terre italiennes
Les croquettes de pommes de terre à l'italienne - crocchette di papate - sont tout bonnement un délice.
Omelette aux tomates cerise, mozzarella et basilic
Voici une petite recette italienne vite fait bien fait, avec des aliments qu'on a (presque) toujours au frigo: un plat simple, joli, et délicieux à déguster.
Káposztás tészta ou káposztás kocka, les pâtes hongroises au chou
Ce plat hongrois de pâtes au chou, rustique et économique, n'est pas servi dans les restaurants de Budapest car il s'agit d'une recette hongroise familiale.
Babpörkölt, le ragoût hongrois de haricots blancs
Le pörkölt, ragoût typiquement hongrois, se décline avec toutes sortes d'ingrédients.
Babpörkölt, le ragoût hongrois de haricots blancs
Le pörkölt, ragoût typiquement hongrois, se décline avec toutes sortes d'ingrédients.
Káposztás tészta ou káposztás kocka, les pâtes hongroises au chou
Ce plat hongrois de pâtes au chou, rustique et économique, n'est pas servi dans les restaurants de Budapest car il s'agit d'une recette hongroise familiale.
Omelette aux tomates cerise, mozzarella et basilic
Voici une petite recette italienne vite fait bien fait, avec des aliments qu'on a (presque) toujours au frigo: un plat simple, joli, et délicieux à déguster.
L'épi de maïs à la hongroise (fött kukorica) : bouilli et salé en dessert
Un clin d'oeil à la Hongrie plus qu'une recette, voici les épis de maïs cuits - fött kukorica, que les Hongrois dégustent bouillis et salés.
Ma recette préférée de caponata, la ratatouille italienne
Plat typique de la Sicile, la caponata est l'équivalent italien de la ratatouille méridionale.
Fanes et autres restes verts en omelette, la recette anti-gaspi
Voici une recette printanière anti-gaspi pour cuisiner les fanes et "restes" verts autrement qu'en soupe: une omelette mi- frittata mi- kuku.
Champignons farcis aux deux fromages en salade
Farcir de gros champignons de Paris de fromage et fines herbes et les servir chauds sur un lit de salade : c'est une idée facile, originale et rapide à réaliser.
Penne aux tomates cerise et avocat, avec ou sans pancetta
Encore une recette de pâtes italienne simplissime que j'ai découverte récemment: penne con pancetta, avocado e pomodorini.