Shukar Cooking1 160 recettes
J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
Aubergines à la chermoula, boulgour et yaourt, de Yotam Ottolenghi
3 aubergines 150 g de boulgour 50 g de raisins secs ½ bouquet de coriandre fraîche ½ bouquet de menthe fraîche 50 g d'olives vertes amandes effilées 1 jus de citron 120 g de yaourt grecque sel pour la chermoula: 1 gousse d'ail 1 càc de cumin moulu 2.
Épinard œufs en miroir et sauce tomate
500 g d'épinards surgelés 3 œufs 20 g crème liquide à 15 % comté râpé paprika fumé pour la sauce tomate : 400 g de tomates concassées 1 échalote huile d'olive thym frais sel Décongeler les épinards.
Chou doux à la normande
1 chou doux ou chou salade 3 pommes du jardin 2 verres de cidre brut de Normandie huile d’olive sel Couper le chou doux en lanières, le mettre dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Tentacules de poulpe à la plancha
800 g de tentacules 1 càs de court bouillon pour poisson sel Cuire les tentacules dans une casserole d’eau bouillante, salée, avec 1 càs de court bouillon, pendant 30 à 40 minutes à petit bouillon.
Œufs nuages au jambon et comté
4 œufs 150 g de jambon râpé fumé 40 g de comté ou autre fromage râpé paprika fumé sel coriandre Chauffer le four à 240°C.
Poulet rôtis au cidre
Pour 5 ou 6 : 1 gros poulet fermier 50 cl de cidre normand gros bouquet de romarin en branches gros bouquet de thym en branches huile d’olive gros sel pommes de terre (1 ou 2 par personne) Chauffer le four à 220°.
"Omelette" de pomme de terre à l’italienne
500 g de pommes de terre 150 g de farine 1 œuf 100 g de jambon 100 g de fromage râpé huile d’olive sel Cuire les pommes de terre 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Tarte Normande Neufchâtel, pommes de terre
2 grosses pommes de terre 1 Neufchâtel sel 100 ml de crème liquide 1 œuf 1 pâte feuilletée Cuire les pommes de terre 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Veau mijoté aux croutes de parmesan
4 morceaux d’osso bucco de veau avec os 600 g de sauté de veau 5 ou 6 croutes de parmesan 1 poireau 1 oignon 3 càs de crème semi épaisse sel huile d’olive Émincer finement le poireau et l’oignon, les faire revenir dans la sauteuse avec un peu d’huile.
Cabillaud au vinaigre balsamique
800 g de dos ou filet de cabillaud 2 càs de vinaigre balsamique huile d’olive sel thym frais Chauffer le four à 200°C.
Farfalle aux épinards et au bleu d'Auvergne
500g de farfalle 600g d'épinards frais 150g de bleu d'Auvergne 1 oignon pignons de pin huile d'olive sel Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Poisson au four au lait de coco et citron
600 g de cabillaud ou autre poisson blanc sel huile d’olive 1 oignon 5 cm de gingembre frais râpé 2 gousses d’ail écrasées 300 ml lait de coco 1 citron vert bio Chauffer le four à 240°C.
Spanakorizo, ou risotto aux épinards version grecque
1 kg d’épinards frais 2 oignons 2 cebettes ou 2 oignons jeunes 150 g de riz ½ càc de cumin huile d’olive 2 càs de vinaigre de vin rouge 400 ml d’eau 1 bouquet d’aneth 1 boite moyenne de concentré de tomate sel 100 g de feta (facutatif) Dans une grande.
Pommes de terre tapées au fromage à raclette et lard fumé
4 pommes de terre de taille moyenne 4 tranches de fromage à raclette 8 tranches de lard fumé sel Bien laver les pommes de terre.
Gratin de chou-fleur aux œufs durs, béchamel au cidre
Pour 4 ou 5 : 1 chou-fleur 4 pommes de terre 1 oignon 4 œufs 50 g de beurre 20 g de farine 20 cl de cidre 20 cl de crème 100 g de fromage râpé sel Couper le chouleur en bouquet, les laver et les faire cuire à la vapeur.
Petites omelettes marocaines
350 g de pomme de terre 3 œufs coriandre fraiche ou persil cumin en poudre sel huile d’olive Cuire les pommes de terre en les démarrant à l’eau froide, 20 minutes après l’ébruitions.
Daube de tentacules de poulpes provençale
2 kg de poulpe 2 oignons 4 carottes 1 grosse boîte de tomates concassées 100 g d'olives noires 1 l de vin rouge corsé huile d'olive thym frais 3 feuilles de laurier sel Couper les tentacules de poulpe en tronçons de 4 centimètre environ.
Houmous, de Yotam Ottolenghi
125 g de pois chiches secs (environ 300 g de pois chiches cuits) 1 càc de bicarbonate de soude 100 à 140 g de tahina 2 càs de jus de citron 2 gousses d'ail sel pour la déco (facultatif mais très bon) huile de sésame ½ càc de paprika fumé 1 pincée de.
Gougères au comté
25 cl d’eau 125 g de farine 65 g de beurre 4 œufs + 1 jaune sel 140 g de comté râpé (ou autre fromage râpé) 40 g de comté en morceau (ou autre fromage) Couper le morceau de comté en fines lamelles.