Recettes vertes pour cordons bleus303 recettes
Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
Gaspacho de courgettes aux câpres
Inspirée du magazine Saveurs (un peu adaptée comme toujours !) voici une idée rafraîchissante parfaite à l'apéro ! Pour 4 amuse-bouches : Ingrédients : -1 petite courgette verte (environ 200 g) -1 petite gousse d'ail (pelée et dégermée) -1 cuillerée.
Salade de tomates multicolores, nectarines et burrata
Les tomates sont à leur apogée en ce début du mois de septembre, gorgées de soleil et de goût, bien plus qu'en début de saison.
Hachis parmentier revisité panais/saumon
Voici une façon originale de cuisiner le panais, pas très photogénique certes, ce hachis (qui aurait mérité une salade en accompagnement) est très facile à réaliser et très savoureux ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -6 panais moyens -4 pommes de terre.
Quiche saumon/poireaux
Ingrédients : -1 pâte feuilletée -150 g de saumon fumé -3 poireaux moyens -3 oeufs -25 cl de créme fraîche (légère pour moi) -sel, poivre -huile d'olive Préparation : -Laver et émincer les poireaux (retirer une partie du vert, moins digeste, à utiliser.
Velouté de poireaux aux champignons poêlés
Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer en toute légèreté ! Les champignons grillés relèvent à merveille la douceur de ce velouté de poireaux.
Semoule vanillée à la courge butternut
Délicieusement régressive, la semoule au lait me rappelle aux souvenirs de dimanches soirs de mon enfance.
Galettes coquilles St-Jacques et fondue de poireaux
Plus chères que le jambon les coquilles, certes, mais c'est la saison, et puis c'est bon ! Par galette : Ingrédients : -1 poireau moyen -3 coquilles St-Jacques -1 galette de blé noir -beurre (ou huile d'olive pour la cuisson des poireaux et des coquilles,.
Riz au lait à la courge butternut et spéculos
Encore une recette à la courge butternut (la dernière pour le moment, je n'en ai plus !) Pour les réticents à la cannelle, le spéculos est facultatif Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 L de lait -120 g de riz rond -400 g de courge butternut cuite et.
Velouté de panais au pain d'épices
Encore une recette de soupe gourmande et originale ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -4/5 panais moyens -1 oignon -1 cube de bouillon de volaille -3 cuillérées à soupe de crème épaisse -200 g de pain d'épices Préparation : -Eplucher et retirer le centre.
Chou braisé aux lardons
Rien de plus facile à faire que cette poêlée hivernale, alors à vos casseroles ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 petit chou blanc -1 oignon -4 pommes de terre -200 g de lardons -1 cube de bouillon de volaille -herbes de Provence Préparation : -Dans.
Velouté de potiron au pain d'épices
Pour 4 personnes : Ingrédients : -800 g de potiron -400 g de carottes -1 cube de bouillon de volaille -3 cuilérées à soupe de crème -200 g de pain d'épices Préparation : -Eplucher et couper carottes et potiron en morceaux, les mettre dans une casserole.
Tagliatelles aux épinards et saumon fumé
Je ne suis pas très fan d'épinards, mais je dois avouer qu'associés à du saumon et à des pâtes, ils passent très bien ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de tagliatelles (si ce sont des sèches, adapter la quantité pour des fraîches) -400 g d'épinards.
Purée céleri rave et pommes de terre
Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de céleri rave -400 g de pommes de terre -sel, poivre, herbes de provence -1 noix de beurre Préparation : -Faire cuire le céleri et les pommes de terres épluchés et coupés en morceaux dans une casserole d'eau salée,.
Légumes de saison au four
Pour 4 personnes : Ingrédients : -4 pommes de terre moyennes -2 poireaux moyens -2 carottes moyennes -1 gros oignon -250 g de champignons de Paris -2 gousses d'ail -1 cube de bouillon de légumes ou de volaille -herbes de Provence, poivre, éventuellement.
Soupe aux épinards
Avant ce froid qui s'annonce, les soupes chaudes et réconfortantes sont plus que jamais d'actualité ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -500 g d'épinards -2 pommes de terre -1 oignon -1 poireau -2 gousses d'ail dégermées -sel, poivre, herbes de Provence.
Velouté de chou fleur
Un velouté tout doux ! Vous pouvez éventuellement le servir parsemé de pétoncles poêlées.
Sauté de chou fleur à la moutarde et au citron
Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 chou fleur moyen -2 gros oignons -3 cuillérées à soupe de moutarde à l'ancienne -le jus d'un citron -2 cuillérées à soupe d'huile d'olive Préparation : -Faire blanchir le chou fleur en fleurettes dans de l'eau bouillante.
Parmentier butternut/confit de canard
Pour 6 personnes : Ingrédients : -1,5 kg de courge butternut (poids avant épluchage) -1 grosse pomme de terre -4 cuisses de canard confit -300 g de champignons de Paris -2 gousses d'ail -environ 10 cl de crème fraîche -beurre -sel, poivre Préparation.