Plaisirs de la Maison1 525 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Brioche des rois au levain
Ingrédients : pour 2 couronnes de 26 à 28 cm 500g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 10 g de levure de boulanger fraîche 75 g de levain liquide 7 g de sel fin 80 g de sucre en poudre 30 g d’eau de fleur d’oranger 6 œufs 250 g de beurre doux.
Sablés à l’orange
Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 125 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin Le zeste d’une orange Bio et le jus d’une demi orange La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil.
Macarons aux cacahuètes (ful sudani)
Des blancs d’œufs qui me restent ainsi que des cacahuètes non salées, et je me suis lancée dans cette recette de macarons du Soudan en voyant celle de Nathalie du blog « Une cuisine pour voozenoo » Ingrédients : pour une soixantaine de petits macarons.
Marbré praliné
Ingrédients : pour 8 à 10 personnes 180 g de beurre pommade + 10 g (beurre doux) 150 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille ou 1 cuillerée à café d’extrait de vanille en poudre ou liquide 3 œufs 165 g de farine type 55 (ou farine type 45) 2 cuillerées.
Gâteau breton aux pommes et noisettes
Ingrédients : pour 8 personnes 5 œufs 180 g de sucre en poudre 120 g de beurre fondu 3 belles pommes 50 g de noisettes 140 g de farine type 55 (ou farine type 45) 120 ml de lait ½ écrémé 11 g de levure chimique 1 cuillerée à café de vanille liquide Le.
Flans de légumes
Ingrédients : pour 6 flans 2 carottes 2 blancs de poireaux 5 petits bouquets de brocoli 1 petit oignon 20 cl de crème fraîche épaisse entière à 30 % MG 3 œufs 10 brins de ciboulette Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette Préparation : Epluchez,.
Dacquoise à l’ananas
Ingrédients : pour 8 personnes La dacquoise à la noix de coco 90 g de poudre d’amandes 90 g de sucre glace 15 g de farine type 55 (farine type 45) 150 g de blancs d’œufs ( 5 blancs d’œufs) 1 pincée de sel fin 45 g de sucre en poudre 1 à 2 cuillerées.
Amaretti au cacao
Ingrédients : pour 27 petits amaretti 150 g de poudre d’amandes 150 g de sucre glace 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre non sucré 2 blancs d’œufs (60 g) Un peu de sucre glace Préparation : Tamiser la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao.
Velouté de panais, œuf poché et saumon fumé
Ingrédients : pour 4 personnes 400 g de panais 1 blanc de poireau 10 g de beurre demi-sel 1 litre de bouillon de volaille 4 tranches de saumon fumé 10 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée 4 œufs 10 cl de vinaigre blanc Sel et poivre du moulin.
Flans de foie gras sur velouté de pommes, éclats de châtaignes et noisettes
Ingrédients : pour 5 personnes Les flans de foie gras 100 g de foie gras cuit ou mi-cuit 2 jaunes d’œuf (40 g) 2 gros œufs entiers (120 g) 50 g de crème fraiche entière liquide (30 % MG) 50 g de bouillon de volaille Sel, poivre du moulin, quatre épices.
Mini savarins à la tomate et rillettes de sardines
Ingrédients : pour 46 mini savarins La pâte des savarins à la tomate 2 œufs 95 g de sauce tomate 50 g de fromage frais à tartiner (type fromage Saint Morêt) 70 g de farine type 45 (pu farine type 55) ½ sachet de levure chimique (6 g) Les rillettes de.
Les macarons au roquefort et aux noix
Les coques de macarons Ingrédients : pour 45 macarons doubles (90 coques) 150 g de poudre d’amandes 150 g de sucre glace 4 blancs d’œufs (120 g) 150 g de sucre en poudre Préparation : Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace dans un saladier.
Petits fours au café
Ingrédients : pour 40 petits fours au café 150 g d’amandes en poudre 120 g de sucre en poudre 2 cuillerées à café de café soluble 50 g d’amandes effilées 2 blancs d’œufs (60 g) Le décor 150 g de sucre glace 1 cuillerée à café de café soluble Un peu d’eau.
Bûche de Noël roulée au praliné
Voici une bûche pralinée simple et bien agréable à la dégustation, elle est facile à réaliser pour Noël et se préparer la veille.
Ange cake au cacao
Ingrédients : pour 6 personnes 7 blancs d’œufs (210 g) 150 g de sucre en poudre 60 g de farine 30 g de cacao en poudre non sucré 1 pincée de sel fin Un peu de sucre glace Préparation : Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.
Saint Jacques rôties et flans au parmesan
Ingrédients : pour 6 personnes 18 belles noix de Saint-Jacques 20 g de Maïzena 50 cl de crème fraîche liquide entière 4 œufs 120 g de parmesan frais râpé 30 g de beurre demi-sel Quelques brins de cerfeuil ou de persil plat Sel et poivre du moulin Préparation.
Spritzbredele au chocolat
Ingrédients : pour 75 biscuits 180 g de beurre ramolli (beurre doux) 100 g de sucre glace 300 g de farine 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé 3 cuillerées à soupe de cacao en poudre non sucré 70 g de poudre de noisette Préparation : Mélanger le beurre ramolli,.
Bredele : Rosaces aux fruits confits
Ingrédients : pour une quarantaine de rosaces 190 g de beurre mou (beurre doux) 75 g de sucre glace 1 belle pincée de fleur de sel 1 cuillerée à café de vanille liquide 30 g de blanc d’œuf (1 blanc d’œuf) 225 g de farine type 55 (ou farine type 45) Préparation.
Spritz ou sablés viennois
Ingrédients : pour une trentaine de petits sablés viennois 190 g de beurre mou 75 g de sucre glace 1 belle pincée de fleur de sel 1 cuillerée à café de vanille liquide 30 g de blanc d’œuf (1 blanc d’œuf) 225 g de farine type 55 (ou farine type 45) 70.
Anneaux au chocolat - bredele
Ingrédients : pour 35 sablés de 8 cm de diamètre Les biscuits chocolat 100 g de beurre doux 60 g de chocolat à 60% beurre de cacao 1 œuf moyen 250 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique 100 g de sucre en poudre 20 g de cacao en poudre.