Plaisirs de la Maison1 291 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Pain d’épices à la confiture d’orange
Ingrédients : pour deux pains d’épices 250 g de beurre doux 240 g de sucre blond ou cassonade 30 cl de lait ½ écrémé 250 g de confiture d’orange amère 1 sachet de levure chimique (11 g) 2 cuillerées à café de bicarbonate de soude 3 cuillerées à café.
Duchesses châtaigne potimarron
Ingrédients : pour 4 personnes 275 g de châtaignes épluchées surgelées ou sous-vide 195 g de chair de potimarron (poids net) 1 œuf + 1 jaune d’œuf 30 g de beurre doux 1 ou 2 cuillerées à soupe de crème fraîche Sel et poivre du moulin Préparation : Préparer.
Tarte aux pommes, au coing et à l’amande
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 300 g de pâte sablée maison La compote 4 à 5 pommes 1 gros coing 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre La garniture 50 g de beurre doux 50 g de sucre en poudre 1 œuf 70 g de poudre d’amande 1 cuillerée à café rase.
Gingerbread by Cyril Lignac (Bredele)
Dans moins d’un mois Noël sera là, je commence à me mettre dans l’ambiance et je commence avec ces biscuits aux épices que mon gourmand apprécie avec son café.
Roulés feuilletées aux poires et chocolat
Ingrédients : pour 12 roulés 2 poires bien mûres (ou deux poires au sirop) 320 g de pâte feuilletée maison ou du commerce 80 g de beurre doux 80 g de sucre glace 80 g de poudre d’amandes 80 g de pépites de chocolat noir 1 œuf Préparation : Dans un saladier,.
Cookies rhum raisin
Ingrédients : pour une trentaine de cookies 125 g de beurre mou 100 g de sucre roux (vergeoise brune) 1 œuf 175 g de farine type 55 ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillerée à café de sel fin 100 g de raisins secs imbibés de rhum 100 g.
Shortbread au chocolat
Ingrédients : pour une trentaine de biscuits de 7 cm de diamètre 300 g de farine type 55 200 g de beurre demi-sel 100 g de sucre glace 100 g de pépites de chocolat noir Préparation : Dans un saladier, crémer le beurre mou avec le sucre glace à l’aide.
Cake au cacao et au chocolat
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte du cake 30 g de chocolat noir 50 g de beurre doux 3 œufs 50 g de sucre cassonade 40 g de miel mille fleurs 60 g de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 50 g de poudre d’amandes 1 cuillerée à café de levure chimique.
Petits cheese-cakes sans cuisson aux coings
Ingrédients : pour 4 personnes 100 g de palets bretons maison (ou du commerce) 20 g de beurre doux 250 g de fromage blanc (faisselle à 40% MG) 15 cl de crème fraîche à 30 % MG 2 feuilles de gélatine (4 g) 2 cuillerées à soupe de gelée de coings maison.
Plateau de mini-financiers
Lors d’une invitation à diner , j’avais réalisé ces petits financiers pour terminer le repas.
Gâteau cacao au lait concentré sucré
Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de farine type 55 (ou type 45) 1 boite de lait concentré sucré (397 g) 100 g de beurre doux 150 ml d’eau 1 cuillerée à café d’extrait de vanille 50 g de cacao non sucré 8 g de levure chimique (2 cuillerées à café).
Madeleines au citron et au chocolat
Ingrédients : pour 36 madeleines 3 œufs 125 g de beurre fondu tiède (beurre doux) 90 g de sucre en poudre 20 g de miel 140 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique (4 à 5 g) Le zeste d’un beau citron jaune Bio 100 g de pépites de chocolat.
Mini cakes pralinés avec son glaçage rocher
Ingrédients : pour 9 petits cakes La pâte à cake 100 g de beurre doux 4 œufs 200 g de farine type 55 100 g de sucre en poudre 8 g de levure chimique 50 g de poudre d’amandes 300 g de praliné (maison ou du commerce) Le glaçage rocher 35 g de pralin +.
Palets bretons
Ingrédients : pour 18 palets de 5, 5 cm de diamètre 310 g de farine de blé type 55 180 g de sucre en poudre vanillé (maison) 240 g de beurre doux pommade 1 cuillerée à café de fleur de sel 5 jaunes d’œufs 1 sachet de levure chimique Préparation : Préparer.
Velouté de châtaignes à la chicorée
Ingrédients : pour 4 personnes 3 échalotes 5 g de beurre doux 400 g de châtaignes cuites (poids net) 1 litre de bouillon de légumes (1 litre d’eau + 1 cube de bouillon de légumes) 15 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée 2 cuillerées à soupe.
Cannelés au chorizo et au Beaufort
Ingrédients : 16 gros cannelés 75 g de chorizo 100 g de fromage de Beaufort 50 cl de lait 60 g de beurre 1 œuf 1 jaune d’œuf 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) Poivre du moulin Préparation : Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beure.
Cannelés à l’orange et au Grand Marnier
Aujourd’hui début du week end je vous propose ces petites mignardises à déguster avec votre café ou thé.
Daurade braisée au vin pétillant et cèpes
Ingrédients : pour 4 personnes 1 daurade entière 15 g de cèpes déshydratés 15 g de beurre doux 20 cl de vin pétillant brut (Clairette de Die brut ou Kritter…) 1 échalote 1 blanc de poireaux (100 g environ) 15 cl de fumet de poisson ou 15 cl d’eau + 1.
Sablés au beurre de cacahuètes
Ingrédients : pour une trentaine de biscuits de 7 cm de diamètre 1 œuf 90 g de sucre blond ou sucre cassonade 85 g de beurre de cacahuètes 47 g de beurre doux 140 g de farine type 55 Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Nonnettes au miel et à la mirabelle
Ingrédients : pour 30 mini-bouchées (mini-muffins) 275 g de farine type 55 (ou farine type 45) 125 g de sucre blond 200 g de miel Zeste d’un citron Bio 1 cuillerée à café de cannelle en poudre 75 g de beurre doux 20 cl d’eau 1 sachet de levure chimique.