Plaisirs de la Maison1 264 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Délices des doges
Les douceurs des doges sont une variété de biscuits vénitiens qui étaient très populaires chez les doges de la ville à l'époque médiévale.
Gnocchi à la parisienne, sauce aux cèpes
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à choux pour gnocchi 150 g d‘eau 125 g de farine type 55 80 g de beurre doux 3 œufs 1 pincée de sel fin La sauce aux cèpes 300 g de cèpes surgelés en morceaux (ou des cèpes frais) 1 à 2 cuillerées à soupe d’huile.
Sablés au pamplemousse
Ingrédients : 19 doubles biscuits de 6, 5 cm de diamètre La pâte 1 pamplemousse rose non traité 210 g de farine type 55 (ou farine type 45) 150 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 1 jaune d’œuf La dorure 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée.
Biscuit au chocolat de C. Felder et de C. Lesecq
Ingrédients : pour 8 personnes 5 œufs 100 g de sucre cassonade 100 g de chocolat noir à 70% de beurre de cacao 50 g de beurre demi-sel 20 g de farine type 55 (ou farine type 45) 20 g de fécule de maïs (Maïzena) 50 g de sucre en poudre (pas mis) 1 pincée.
Sablés de Noël ou bredele
Ingrédients : pour 46 sablés 125 g de beurre doux 50 g de sucre cassonade 100 g de miel mille fleurs (ou miel d’acacia) 1 œuf 300 g de farine type 55 (ou farine type 45) 7 g de levure chimique 1 cuillerée à café d’épices pour pain d’épices 1 cuillerée.
Triangles aux épices – bredele
Ingrédients : pour 142 biscuits 250 g de farine type 55 (farine type 45) 100 g de sucre en poudre 2 jaunes d’œufs (garder les blancs d’œufs pour la décoration) 150 g de beurre à température ambiante (beurre doux) ½ cuillerée à café de cannelle en poudre.
Biscuits au chocolat et au sucre perlé - Bredele
Ingrédients : pour 35 biscuits 180 g de beurre doux (à température ambiante) 125 g de sucre en poudre 1 œuf 240 g de farine type 55 (ou farine type 45) 10 g de cacao non sucré en poudre 1 cuillerée à café de levure chimique Du sucre perlé pour la décoration.
Linzer biscuits – Bredele
Ingrédients : pour une trentaine de carrés de 5 x 5 cm La pâte sablée 125 g de beurre doux 1 œuf 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) 75 g de sucre en poudre 100 g de poudre d’amandes ½ cuillerée à café de levure chimique 1 cuillerée à café de.
Amandes au chocolat
Ingrédients : 220 g d’amandes mondées 80 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 80 g de chocolat à 52 % de beurre de cacao ½ cuillerée à café de cannelle en poudre Préparation : Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.
Arlequins -bredele
Ingrédients : pour 80 biscuits 450 g de farine type 55 (ou farine type 45) 300 g de beurre doux 2258 g de sucre glace 1 œuf 1 jaune d’œuf 150 g d’amandes blanches (ou mondées) 150 g de bigarreaux confits Préparation : Deux heures avant : faire tremper.
Etoiles de Noël soufflées – bredele
Ingrédients : pour 81 étoiles de taille moyenne La pâte sablée 200 g de farine type 45 ou farine type 55 125 g de beurre doux 70 g de sucre glace 2 jaunes d’œufs 1 pincée de sel fin La garniture 1 blanc d’œuf (30 g) 60 g de sucre glace 30 g de chocolat.
Sablés aux noix glacés au café – bredele
Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits La pâte à sablés aux noix 130 g de farine type 45 50 g de farine type 65 1 œuf 80 g de beurre pommade 55 g de sucre en poudre 65 g de cerneaux de noix Le glaçage au café 20 ml de café 120 g de sucre glace.
Sablés aux noix - bredele
Ingrédients : pour 76 biscuits de 6, 5 cm de diamètre 100 g de cerneaux de noix 100 g de sucre glace 270 g de beurre doux 460 g de farine type 55 (ou farine type 45) 2 jaunes d’œufs 1 pincée de cannelle en poudre Le zeste d’un demi-citron Bio ½ cuillerée.
Pain d’épices à la confiture d’orange
Ingrédients : pour deux pains d’épices 250 g de beurre doux 240 g de sucre blond ou cassonade 30 cl de lait ½ écrémé 250 g de confiture d’orange amère 1 sachet de levure chimique (11 g) 2 cuillerées à café de bicarbonate de soude 3 cuillerées à café.
Duchesses châtaigne potimarron
Ingrédients : pour 4 personnes 275 g de châtaignes épluchées surgelées ou sous-vide 195 g de chair de potimarron (poids net) 1 œuf + 1 jaune d’œuf 30 g de beurre doux 1 ou 2 cuillerées à soupe de crème fraîche Sel et poivre du moulin Préparation : Préparer.
Tarte aux pommes, au coing et à l’amande
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 300 g de pâte sablée maison La compote 4 à 5 pommes 1 gros coing 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre La garniture 50 g de beurre doux 50 g de sucre en poudre 1 œuf 70 g de poudre d’amande 1 cuillerée à café rase.
Gingerbread by Cyril Lignac (Bredele)
Dans moins d’un mois Noël sera là, je commence à me mettre dans l’ambiance et je commence avec ces biscuits aux épices que mon gourmand apprécie avec son café.
Roulés feuilletées aux poires et chocolat
Ingrédients : pour 12 roulés 2 poires bien mûres (ou deux poires au sirop) 320 g de pâte feuilletée maison ou du commerce 80 g de beurre doux 80 g de sucre glace 80 g de poudre d’amandes 80 g de pépites de chocolat noir 1 œuf Préparation : Dans un saladier,.
Cookies rhum raisin
Ingrédients : pour une trentaine de cookies 125 g de beurre mou 100 g de sucre roux (vergeoise brune) 1 œuf 175 g de farine type 55 ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillerée à café de sel fin 100 g de raisins secs imbibés de rhum 100 g.
Shortbread au chocolat
Ingrédients : pour une trentaine de biscuits de 7 cm de diamètre 300 g de farine type 55 200 g de beurre demi-sel 100 g de sucre glace 100 g de pépites de chocolat noir Préparation : Dans un saladier, crémer le beurre mou avec le sucre glace à l’aide.