Plaisirs de la Maison1 276 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Crumble de cerfeuil tubéreux aux noisettes
Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de cerfeuil tubéreux 15 cl de crème fraîche entière à 30 % MG 50 g de farine type 55 (ou farine type 45) 80 g de beurre doux 50 g de parmesan râpé 60 g de noisettes entières Poivre du moulin Préparation : Concassez.
Gâteau aux pommes et noix de coco
Ingrédients : pour 8 personnes 3 pommes Gala ou autre variété 3 œufs 100 g de sucre en poudre 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 g de noix de coco râpée 1 cuillerée à café de levure chimique 5 cl de lait ½ écrémé 120 g de beurre doux Préparation.
Babas au jus de coing et vin blanc doux
Ingrédients : pour 8 babas La pâte à babas 100 g de farine type 55 125 g de sucre en poudre ½ sachet de levure chimique (6 g) 2 petits œufs 50 g de beurre demi-sel fondu Le jus de cuisson des coings aux épices et vin blanc doux : voir la recette « Coings.
Cordon bleu maison
Ingrédients : pour 3 personnes 3 tranches de jambon blanc 3 escalopes fines de dinde 3 tranches fines d’emmental 2 œufs Chapelure maison (pain rassis) Sel et poivre du moulin Beurre et huile d’olive pour la cuisson Préparation : Aplatir les escalopes.
Sablés bretons et crémeux menthe citron meringués
Ingrédients : pour 8 parts Les sablés bretons (8 sablés bretons) 3 jaunes d’œufs 150 g de beurre (beurre demi-sel ou beurre doux + 1 pincée de sel) 130 g de sucre blond 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) Le crémeux menthe citron 10 cl de jus.
Tartelettes aux poireaux et Saint Félicien
Ingrédients : pour 6 tartelettes de 10 cm de diamètre 220 g de pâte brisée maison ou du commerce (ou pâte feuilletée) 3 poireaux 1 cuillerée à soupe de beurre 10 cl de vin blanc sec + 12, 5 cl d’eau *1 fromage Saint félicien (180 g) *Graines de carvi.
Tarte de Saint-Pourçain
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte brisée : 300 g environ 80 g de farine type 55 80 g de fécule de maïs (Maïzena) 80 g de beurre doux 2/3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé La garniture 300 g de raisins frais (sans pépins pour moi) 2 œufs 85 g de.
Choux Chantilly et confit de poire
Ingrédient : pour 14 choux La pâte à choux 100 g de beurre 25 cl d’eau 200 g d’œufs (3/4 œufs) 150 g de farine type 55 ou type 45 Le streusel 20 g de praliné 20 g de sucre cassonnade (sucre blond) 20 g de beurre froid (beurre doux) 20 g de farine type.
Sablés à la crème de pruneaux
Ingrédients : pour 16 double sablés garnis La pâte sablée 430 g de farine type 45 ou type 55 130 g de fécule de maïs (Maïzena) 250 g de beurre doux 150 g de sucre glace 1 œuf entier 1 jaune d’œuf La crème de pruneaux 250 g de pruneaux 1 sachet de thé.
Sablés aux œufs durs ou sablés vendéens
Ingrédients : pour 34 biscuits triangulaires 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) 60 g de sucre en poudre 2 jaunes d’œufs durs 90 g de beurre doux 1 pincée de sel fin ½ zeste de citron Bio Préparation : Préparer la pâte : commencer par bien mélanger.
Quenelles de volaille sauce au curry
Ingrédients : pour 6 personnes Les quenelles 1 dl de lait ½ écrémé 15 g de beurre + une petite noisette 60 g de farine 2 jaunes d’œufs 2 blancs d’œufs 400 g de chair de poulet ou de dinde crue (filets) 25 cl de crème fraîche liquide épaisse 1 litre ½.
Un quatre-quarts rocher
Ingrédients : pour 8 personnes Le biscuit quatre-quarts 4 œufs (230 g) Le même poids en sucre poudre (230 g) Le même poids en beurre (230 g) Le même poids en farine (230 g) 1 sachet de levure chimique (11 g) 30 g de pépites de chocolat noir Le glaçage.
Carrés sablés aux prunes
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte sablée 125 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 1 œuf 1 cuillerée à café d’extrait naturel de vanille Le zeste râpé d’un citron jaune Bio 230 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 pincée de sel fin ½ cuillerée.
La galette charentaise de Claudine
Ingrédients : pour 8 personnes 125 g de sucre en poudre 250 g de beurre ½ sel (à température ambiante) 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 3 g de levure chimique 60 g d’angélique confite 2 cuillerées à soupe de Cognac (facultatif) La dorure :.
Espadon mariné et riz aux petits pois
Ingrédients : pour 2 à 3 personnes 1 morceau d’espadon de 300 g 2 citrons 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive Poivre en grains + grains de coriandre Gros sel Le riz aux petits pois 125 g de riz long 10 g de beurre doux ou demi-sel 100 g de petits pois.
Osso bucco de Julie Andrieu
Ingrédients : pour 5 à 6 personnes L’osso bucco 4 morceaux épais de jarret de veau (2 kg) 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 5 g de beurre doux 3 carottes 1 oignon 2 branches de cèleri branche 3 grosses tomates Eau + 1 à 2 cuillerées à soupe de fond.
Gâteau de santé ou gesundhertskuchen (Alsace)
Ingrédients : pour un cake de 28 x 11 cm 150 g de beurre doux 200 g de sucre en poudre 3 œufs 150 g de lait ½ écrémé 300 g de farine type 55 ou farine type 45 1 sachet de sucre vanillé ou un zest de citron 1 sachet de levure chimique (11 g) Préparation.
Biscuits sablés basques
Ingrédients : 32 biscuits rectangulaires environ (8 cm x 4, 5 cm) 100 g de beurre doux (à température ambiante) 100 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de vanille en poudre 1 œuf Le zeste un demi-citron 1 pincée de sel fin 250 de farine type 55 (ou.
Sauté de veau au Pineau des Charentes et pâtes fraîches
Ingrédients : pour 6 personnes 1, 500 kg de sauté de veau (750 g d’épaule de veau + 750 g de tendron de veau) 2 cuillerées à soupe de farine 5 g de beurre doux 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 20 petits oignons grelots (ou petits oignons nouveaux).
Gâteau crumble aux nectarines
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte à gâteau 120 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de levure chimique 2 œufs 10 cl de crème fraîche liquide 50 g de beurre fondu La garniture 5 nectarines 25 g de.