Plaisirs de la Maison4 490 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Gaufres de pommes de terre
Ingrédients : pour 4 personnes – 10 gaufres 200 g de pommes de terre épluchées (poids net) 2 œufs entiers et 1 jaune d’œuf 10 cl de lait ½ écrémé 30 g de farine type 45 ou type 55 10 cl de crème fraiche liquide entière Noix de muscade moulue Sel et poivre.
Sablés à la pelle
Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits de 3 x 4 cm 150 g de farine type 55 50 g de sucre en poudre 100 g de beurre froid 1 œuf Préparation : Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
Filet de raie, sauce à l’orange et au citron
Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de raie (ailes de raie détaillé en filets, voir avec votre poissonnier) Sel, poivre et Piment d’Espelette 1 petit oignon 2 oranges 1 cuillerée à soupe de jus de citron jaune pressé 100 g de beurre doux 2 cuillerées.
Tartelettes aux pétales de pommes et confiture fraises framboises
Ingrédients : pour 6 personnes 1 pâte feuilletée (250 g environ) 1 pot de confiture fraises framboises (du commerce ou maison) 2/3 pommes Bio 50 g de sucre en poudre Le jus d’un demi-citron 2 cuillerées à café de cannelle moulue (facultatif) Sucre glace.
Filet de carrelet, patate douce et crème de cardamone
Ingrédients : pour 4 personnes 8 filets de carrelet (gardez les parures : les arêtes) 1 patates douce et deux ou trois pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail Le zeste d’1/2 orange Bio Des brins de persil 20 g de beurre 20 cl de crème fraiche allégée.
Pain de mie à l’américaine de « Magloomandises »
Ingrédients : pour 2 beaux pains de mie 560 ml d’eau tiède 14 g de levure de boulanger déshydratée (2 sachets de levure sèche instantanée levure spéciale brioche) 10 g + 50 g de sucre en poudre 7 g de sel fin 2 cuillérées à soupe d’huile d’arachide 800.
Gaufres de potimarron à la cannelle
Préparation : 10 minutes (+ temps de cuisson du potimarron) Temps de cuisson : 3 à 5 minutes par séries de gaufres Ingrédients : pour une douzaines de gaufres 250 g de purée de potimarron cuite (environ 350 g de potimarron cru) 2 œufs 20 cl de lait ½.
Rôti de filet mignon et bacon au poivre et au sirop d’érable, purée de topinambours
Ingrédients : pour 3 personnes 1 beau filet mignon de porc de 600 g environ 8 tranches de bacon 600 g de topinambours 5 cl de sirop d’érable 5 g de poivre du Sichuan concassé Des brins de ciboulette (facultatif) 50 g de beurre doux 1 cuillerée à soupe.
Curry de chou-fleur
Ingrédients : pour 3 personnes ½ chou-fleur (350 à 400 g) 25 cl de lait de coco 1 belle cuillerée à café de curry 2 gousses d’ail Des brins de persil ou de ciboulette 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Fleur de sel 200 g de riz basmati cuit 1 blanc.
Magret de canard sauce à l'orange sanguine, écrasée de céleri
Ingrédients : pour 2 à 3 personnes 1 magret de canard (450 à 500 g) Fleur de sel et poivre du moulin Les suprêmes de 2 oranges sanguines La sauce 100 ml de jus d’orange sanguine ( 2 ou 3 oranges) 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc 1 cuillerée.
Gaufres au chocolat
Ingrédients : pour 15 gaufres 200 g de farine type 55 ou type 45 50 g de cacao non sucré (Van Houten) 70 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude 1 pincée de sel fin 2 œufs ½ cuillerée à café d’extrait de vanille 60 g de beurre.
Flans de légumes d’hiver
Ingrédients : pour 8 ramequins de 9 cm de diamètre 150 g de bouquets de chou romanesco (poids net cru) 100 g de carotte (poids net cru) 150 g de topinambours (poids net cru) 4 œufs 30 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG 30 g de parmesan râpé.
Granola aux deux chocolats
Ingrédients : 300 g de flocons d’avoine Bio (petits flocons) 200 g de fruits secs (amandes en batônnets, noisettes et noix de pécan concassées) 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide 5 cuillerées à soupe de miel 1 cuillerée à café de vanille liquide.
Strudel aux pommes raisins et amandes
Ingrédients : pour 4 personnes 6 feuilles de brick 2 pommes 40 g de beurre doux 2 cuillerées à soupe de raisins secs 2 cuillerées à soupe d’amandes effilées 1 cuillerée à café de cannelle moulue ou de vanille en poudre 2 cuillerées à soupe de sucre en.
Poêlée de choux de Bruxelles, crème aux lardons et à la moutarde
Ingrédients : pour 3 personnes 500 g de choux de Bruxelles bien frais 100 g de lard fumé 7 à 8 oignons grelots (100 g) 2 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse 2 cuillerées à café de moutarde en grains Sel et poivre du moulin Préparation : Couper.
Gaufres du mardi gras
Ingrédients : pour une vingtaine de gaufres rectangulaires 300 g de farine type 55 21 g de levure fraiche de boulanger 70 g de sucre en poudre 1 belle pincée de sel fin 100 g de beurre fondu 3 œufs 400 ml de lait ½ écrémé Préparation : Dans un petit.
Ananas rôti, riz crémeux et sirop de grenade
Ingrédients : pour 6 personnes Ananas rôti aux épices 1 ananas d’1,5 kg Le sirop de pochage 2 anis étoilées 1 bâton de cannelle 1 clou de girofle 300 g de sucre en poudre 400 ml d’eau (400 g) 1 zeste de citron Bio 1 gousse de vanille fendue en deux et.
Gnocchi à la parisienne
Ingrédients : pour 5 à 6 personnes La pâte à choux 65 g de beurre doux 175 g de farine 4 œufs 25 g de gruyère râpé 1 /4 de litre d’eau Sel et noix de muscade râpée La sauce béchamel 35 g de beurre 35 g de farine 1/2 litre de lait ½ écrémé 2 jaunes d’œufs.
Moelleux chocolat cœur coulant
Ingrédients : pour 6 personnes 125 g de chocolat noir (50 à 60 % de cacao) 125 g de beurre doux 80 g de farine type 45 ou type 55 80 g de sucre en poudre 3 œufs 2 jaunes Préparation : Mettez le chocolat noir concassé et le beurre coupé en morceaux dans.
Charlotte de crabe aux endives
Ingrédients : pour 4 personnes 3 endives 100 g de chair de crabe (fraiche ou en boite, ou surgelée) 2 œufs 10 cl de crème fraiche liquide entière Le jus d’un demi-citron pressé 1 cuillerée à café de sucre en poudre 3 pistils de safran (ou ½ dose de safran).