Plaisirs de la Maison4 360 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Suprême de pintade au foie gras, purée de potimarron
Ingrédients : pour 6 personnes 6 suprêmes de pintade 6 petites tranches de foie gras cru + 1 tranche plus grande 1 petit potimarron (800 à 900 g) 100 g de beurre doux 20 cl de crème fraiche entière 2 cl de vinaigre de Xérès Sel, fleur de sel et poivre.
Punch de Noël aux agrumes et épices – recette autour d’un ingrédient #24
Ingrédients : pour 6 personnes 25 cl de jus d’orange frais 15 cl de jus de mandarine ou de clémentine frais 5 cl de rhum blanc 10 cl de sirop de sucre de canne 1 orange Bio coupée en rondelles 1 citron jaune Bio coupé en rondelle 1 bâton de cannelle.
Radis noir à la mousse de « Kaviar »
J’ai réalisé ces bouchées pour l’apéritif le jour de Noël, j’avais ramené de notre voyage en Norvège ce tube de « Kaviar » ce sont des œufs de morue fumés et salés et je voulais en faire des amuse-bouches, voici la recette.
Petits sapins de Noël en 3 D et en sablés
Ingrédients : pour 4 sapins de 7 cm de hauteur La pâte sablée 250 g de farine type 55 200 g de beurre pommade 100 g de sucre glace 1 pincée de sel fin 2 jaunes d’œufs Le glaçage royal 1 blanc d’œuf (40 g) 200 à 250 g de sucre glace tamisé Billes argentées,.
Galettes des rois citron et confit d’agrumes
Aujourd'hui on est le 06 janvier : c'est l'épiphanie et je vous propose ces galettes feuilletées.
Bricelets au Beaufort
Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits 30 g de beurre pommade 85 g de fromage de Beaufort 80 g d’eau 5 g de sel fin 150 g de farine type 55 Une pincée de piment d’Espelette Préparation : Pour réaliser cette recette il est nécessaire d’avoir un.
Forêt de sapins
Voici la décoration de ma table du jour de Noël, une forêt de sapins que nous avons dégustés avec notre café.
Joues de raie, sauce citronnée
Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 500 g de joues de raie 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 5 à 6 pommes de terre cuites à la vapeur Des tagliatelles de courgettes cuites à la vapeur 3 minutes Sel et poivre du moulin Quelques brins de persil La sauce.
Gâteau au vin chaud et aux pépites de chocolat
Ingrédients : pour un beau gâteau 250 g de sucre en poudre 1 paquet de sucre vanillé 250 g de beurre doux à température ambiante 4 œufs 250 g de farine type 55 1 paquet de levure chimique (11 g) 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre amer 1 cuillerée.
Barres crousti-fondantes à la pâte à tartiner
Des gourmandises que j’avais réalisé pour les fêtes de fin d’année.
Filets de carrelet, sauce à l’orange
Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de carrelet (faites lever les filets de carrelet par le poissonnier) 1 orange 1 échalote 1 cube de bouillon de volaille 50 ml de vin blanc sec 150 ml de crème fraiche liquide à 20 ou 30 % MG 2 cuillerées à soupe.
Vatrouchka, gâteau russe au fromage blanc et aux raisins
Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 500 g de fromage blanc à 20 ou 40 % MG (type faisselle) 5 cuillerées à soupe de crème fraiche à 30% MG 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g) 2 cuillerées à soupe de semoule de blé.
Pudding antillais
Ingrédients : pour un beau pudding 300 g de pain rassis (ou des babas ratés) 100 g de sucre canne 350 ml de lait 1/2 écrémé 1 œuf entier 8 à 10 pruneaux dénoyautés 2 poignées de raisins secs blonds 1 cuillérée à café de cannelle moulue Le zeste d’un.
Verrine de petits pois et crème de sardines
Ingrédients : pour 6 verrines de 8 cl de contenance 250 g de petits pois surgelés 1 boite de 100 g de sardines à l’huile 1 cube de bouillon de volaille 3 cuillerées à soupe de crème semi-épaisse ou épaisse Quelques brins de ciboulette 2 pincées de curry.
Gaufrettes à la vanille
Ingrédients : pour une cinquantaine de gaufrettes 3 œufs 150 g de sucre en poudre 2 cuillerées à café de vanille en poudre 115 g de beurre doux fondu 220 g de farine 2 cuillerées à café de levure chimique Un peu d’huile pour les plaques Préparation :.
Riz au lait de l’Ami Jean
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes Le riz au lait 100 g de riz rond 60 g de sucre en poudre ½ litre de lait ½ écrémé 10 cl de crème anglaise 12, 5 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG La crème anglaise ¼ de litre de lait ½ écrémé 2 jaunes d’œuf.
Paupiettes de veau à la moutarde de Meaux et écrasée de pommes de terre
Ingrédients : pour 4 personnes 4 paupiettes de veau 1 gousse d’ail 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de fond de veau déshydraté 12, 5 cl de vin blanc sec 12, 5 cl d’eau 2 cuillerées à soupe de moutarde en grains de Meaux 1 cuillerée.
Brioches suisses
Ingrédients : pour 8 à 10 brioches La pâte briochée 250 g de farine type 55 10 g de levure fraiche de boulanger + 1 cuil.
Tatin d’endives à la fourme d’Ambert
Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg d’endives 50 g de beurre 2 cuillerées à soupe de sucre cassonade 120 g de fourme d’Ambert 1 pâte brisée maison ou du commerce (environ 200 g) Sel et poivre du moulin Préparation : 1 - Enlever les premières feuilles.
Cake anglais aux fruits confits de Pascale Weeks
Ingrédients : pour 8 personnes 150 g de beurre mou demi-sel 100 g de sucre cassonade 225 g de farine type 55 1 ½ cuillerée à café de levure chimique 2 pincée de sel fin 3 œufs ¼ de cuil.